Knedlík je v české kuchyni velmi častou přílohou, pochutnáváme si na knedlíku houskovém, kynutém nebo bramborovém. Karlovarský knedlík je speciální typ knedlíku houskového, který se jako příloha nejlépe hodí k pečené drůbeži, výborný je ale také s pečeným králíkem. Pravý karlovarský knedlík jistě naleznete i na jídelníčku slavného karlovarského hotelu Pupp. Abyste jej ochutnali, nemusíte jezdit až na západ Čech, s naším receptem jej zvládnete uvařit i u vás doma.
Suroviny:
400 g bílého pečiva (asi 10 rohlíků nebo housek)
200 ml mléka
2 vejce
2 lžíce polohrubé mouky
špetka muškátového oříšku
petrželová nať
sůl a pepř
Postup na přípravu karlovarského knedlíku
Pečivo (klidně i den staré) pokrájíme na malé kostičky a necháme na plechu několik hodin oschnout. Poté jej vložíme do misky a přidáme muškátový oříšek, nasekanou petrželku, žloutky, mléko a také trochu soli a pepře. Necháme chvilku pečivo nasát mléko. Poté z bílků ušleháme tuhý sníh a vmícháme ho do směsi. Nyní vypracujeme těsto. Pokud je hmota příliš řídká, zahustíme ji ještě špetkou mouky.
Z těsta vytvarujeme knedlíkové šišky (válečky), zabalíme je do potravinové folie, kterou na koncích zavážeme. Takto připravené knedlíky vkládáme do vroucí osolené vody a vaříme zhruba 20 minut. Poté knedlíky vybalíme a pokrájíme pomocí silné nitě.
Karlovarský knedlík je chutnou přílohou k pečené drůbeži, ale i dalším pečeným masům.
Recept jsem vyzkoušela a knedlíky se povedly. Zkoušela jsem i variantu, kdy jsem místo bílého pečiva použila tmavé celozrnné rohlíky, a taky byly moc dobré 🙂
Díky za jednoduchý recept na skvělý karlovarský knedlík. Když jsem jej dělala poprvé, tak to nebylo úplně ono, ale myslím, že jsem již získala praxi 😀
O víkendu se pojedu podívat do Varů na filmový festival, tak se tam také poohlédnu, zda bude příležitost někde ochutnat kromě oplatek také pravý karlovarský knedlík přímo od zdroje 😀