Archiv rubriky: Hlavní jídla

Pórek zapečený se šunkou a sýrem

Pórek zapečený se šunkou, vejcem a sýrem si můžete připravit jako zdravý oběd nebo také jako teplou večeři.

Suroviny:
400 g očištěného pórku
200 g šunky
50 g tuku (např. Hera)
50 g strouhaného sýra
40 g hladké mouky
300 ml mléka
1 žloutek,
petrželka
sůl

Postup na přípravu zapečeného pórku

Očištěné bílé části pórku svážeme do svazečku a uvaříme v osolené vodě doměkka. Pórky necháme dobře okapat, pokrájíme je na kousky, urovnáme do zapékací misky vymaštěné tukem a nakonec posypeme nadrobno pokrájenou šunkou.
Z tuku a mouky připravíme světlou jíšku, zalijeme mlékem, rozšleháme a povaříme v hustou omáčku (podle potřeby ji ředíme při vaření mlékem). Vmícháme do ní polovinu dávky strouhaného sýra, 1 žloutek a petrželku a nalijeme na připravený pórek se šunkou. To celé pak ještě posypeme zbylým strouhaným sýrem a zapečeme v mírně vyhřáté troubě.
Zapečený pórek podáváme například s vařenými brambory. Dobrou chuť.

Krůtí roláda se sušenými rajčaty a rozmarýnem

Časově trochu náročnější recept (většinu času ale zabere samotné pečení), ale i méně zkušený kuchař by jej měl zvládnout včetně přílohy za méně než dvě hodiny.

Suroviny:
1 vykostěné krůtí stehno (asi 750 g)
100 g choriza
6 sušených rajčat
2 lžičky dijonské hořčice
2 snítky čerstvého rozmarýnu
hladká mouka
máslo
mletý barevný pepř
sůl

Postup na přípravu krůtí rolády

Krůtí maso očistíme, omyjeme, osušíme, připravíme na roládu a rozklepeme. Připravený plát masa potřeme dijonskou hořčicí, osolíme, opepříme, poklademe plátky choriza, kousky sušených rajčat a přidáme snítku rozmarýnu.
Roládu opatrně srolujeme, pevně převážeme potravinářským provázkem a dáme do menšího pekáče nebo zapékací misky. Zde roládu mírně podlijeme vlažnou vodou, do misky přidáme druhou větvičku rozmarýnu a misku přikryjeme alobalem a dáme do trouby rozehřáté na 180°C.
Pod alobalem pečeme roládu zhruba hodinu. Potom alobal sundáme a za častého přelévání výpekem pečeme ještě asi půl hodiny. Během tohoto dopékání roládu také nezapomeneme otočit a dle potřeby můžeme podlévat horkou vodou.
Vypečenou šťávu z rolády můžeme zahustit hladkou moukou rozmíchanou s máslem pokojové teploty a ještě 10 minut ponechat v troubě.
Jako příloha se hodí bramborový nebo houskový knedlík, výborná je také bramborová kaše. Dobrou chuť.

Kapr pečený na víně a cibuli

Startují nám výlovy rybníků, tak proč si neudělat malou generálku na Vánoce s novým receptem. Pokud chcete zkusit připravit letošního vánočního kapra trochu jinak, vyzkoušejte ho pečeného na víně a cibuli.

Suroviny:
4 porce kapra
200 ml suchého bílého vína
4 cibule
2 lžíce oleje
1 lžička mleté sladké papriky
1 lžička mleté pálivé papriky
1 lžička kmínu
mletý pepř
sůl

Postup na přípravu pečeného kapra na víně a cibuli

Porce kapra omyjeme a osušíme. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Do pekáče dáme olej, cibuli a připravené porce kapra, které ještě osolíme, opepříme, posypeme sladkou a pálivou paprikou a také kmínem.
Kapra vložíme do vyhřáté trouby na 180°C a pečeme asi 15 minut. Poté kapra otočíme, podlijeme vínem a pečeme ještě dalších 15 minut.
Podáváme s bramborovým salátem nebo jen s chlebem. Dobrou chuť.

Tykev plněná mletým masem s rajčatovou omáčkou

Tykev je typická podzimní zelenina. V kuchyni nachází uplatnění zejména tepelně zpracovaná, jako například plněná mletým masem a podávaná s rýží a rajčatovou omáčkou.

Suroviny:
1 mladá tykev
20 g másla

Náplň:
200 g mletého hovězího masa
200 g mletého vepřového masa
50 g rýže
20 g másla
1 vejce
1 cibule
sůl
petrželka

Omáčka:
500 g rajčat
20 g másla
kousek cibule
půl sklenice smetany
1 lžíce mouky
petrželka
sůl
špetka cukru

Postup na přípravu plněné tykve

Omytou tykev oloupeme, skrojíme vršek a lžící vyškrábeme semena. Naplníme ji masovou směsí. Přiklopíme seříznutý vršek, vložíme na vymaštěný pekáč, osolíme a upečeme ve středně vyhřáté troubě. Podáváme s rajčatovou omáčkou a s dušenou rýží.

Příprava náplně:
Drobně pokrájenou cibuli zpěníme na kousku másla, vmícháme rýži, podlijeme ji vodou (na šálek rýže jeden a půl šálku vody), osolíme a dusíme téměř doměkka. Přidáme mleté maso, vejce, petrželku, osolíme a dobře promícháme.

Příprava rajčatové omáčky:
Na rozehřátém másle zpěníme drobně pokrájenou cibuli, přidáme omytá, pokrájená rajčata a rozsekanou petrželku, osmahneme, zalijeme několika lžícemi vody a podusíme. Rajčata prolisujeme, osolíme a zahustíme moukou rozmíchanou ve smetaně. Chvíli povaříme a podle chuti osolíme.

Houbový guláš

I když se nám značně ochladilo, tak houbařská sezóna ještě nekončí. Stále si můžeme z lesa přinést krásný „úlovek“. Na začátku měsíce jsme si ukázali recept na smetanovou houbovou omáčku, a tentokrát můžete vyzkoušet houbový guláš.

Suroviny:
600 g čerstvých hub
30 g sádla
30 g slaniny
2 menší cibule
2 lžíce hladké mouky
mletá paprika
malý stroužek česneku
kmín
kousek masoxu
sůl

Postup na přípravu houbového guláše

Očištěné houby (nejlépe směs) nakrájíme na větší kostky. Slaninu nakrájenou na kostičky rozškvaříme, přidáme sádlo a drobně nakrájenou cibuli a usmažíme dorůžova. Vmícháme mletou papriku, pak houby, utřený česnek, kmín, sůl a za stálého míchání osmažíme.
Houby zaprášíme moukou, osmažíme je, podlijeme vodou s masoxem a dusíme doměkka. Před podáním vmícháme ještě trochu mleté papriky zpěněné na lžíci sádla. Přílohu volíme dle vlastní preference. Dobrou chuť.

Smetanová hořčicová omáčka

Omáčky jsou jednou ze specialit české kuchyně. Zkrátka knedlík s omáčkou, to je naše. Pro zpestření jídelníčku nabízíme recept na výbornou smetanovou hořčicovou omáčku.

Suroviny:
100 g cibule
50 g másla
50 g hladké mouky
50 g hořčice
500 ml vývaru
20 ml smetany
cukr
ocet
několik kuliček pepře
sůl

Postup na přípravu smetanové hořčicové omáčky

Na másle osmažíme nakrájenou cibuli dozlatova, zaprášíme moukou, osmahneme, přidáme drcený pepř, zalijeme vývarem a rozšleháme.
Omáčku následně zvolna vaříme asi 45 minut, potom vmícháme hořčici a přecedíme. Nakonec ještě chuť upravíme octem, cukrem a solí. Krátce povaříme a zjemníme smetanou.
Omáčku podáváme k vařenému masu, nejlépe hovězímu. Jako přílohu můžeme zvolit knedlíky nebo těstoviny. Dobrou chuť.

Smetanová houbová omáčka z čerstvých hub

Houbová sezóna je v plném proudu, neustále vídám houbaře s plnými košíky. Houby můžeme zavařovat, připravovat z nich smaženici nebo je sušit na případnou omáčku. My si však dnes připravíme smetanovou omáčku z čerstvých hub. Ten kdo má rád houby, tak ji jistě ocení.

Suroviny:
1,5 litru čerstvých hub
250 ml smetany
2 nebo 3 vejce
1 cibule
hladká mouka
sůl

Postup na přípravu smetanové houbové omáčky

Čerstvé houby očistíme a nakrájíme na malé kousky, propláchneme, zalijeme vodou, osolíme a dáme vařit s nakrájenou cibulkou.
Po půl hodině přilijeme závrtek (záklechtku – voda nebo mléko, sůl, hladká mouka – vše důkladně promíchat). Chvilku provaříme, pak odstavíme, vlijeme pomalu smetanu, promícháme a dáme znovu provařit. Do hotové omáčky nakonec vyklepneme 2 nebo 3 vejce, dále již moc nemícháme a necháme vejce srazit.
Podáváme s vařeným hovězím masem a s houskovým knedlíkem. Dobrou chuť.