Archiv rubriky: Články

Jak uplést vánočku ze šesti pramenů

Sice nám dnes teprve chodí venku čert s Mikulášem, ale možná je již také na čase upéci si tréninkově letošní první vánočku. Ne, nebojte se, žádný velký trénink na tradiční vánočku ze šesti pramenů potřebovat nebudete.

Řada rodin plete na Vánoce vánočku z devíti pramenů, na provedení je tato varianta asi jednodušší, ale má také jedu velkou nevýhodu – často nedrží pohromadě. Musíte se tak vždy strachovat, zda se vám v troubě nezhroutí.

Doporučujeme proto jednoduchý postup, jak si uplést vánočku ze šesti pramenů, která vám bude krásně držet pohromadě. A dle návodu, který natočil kulinář Petr Stupka, ji zvládne každý. Až si návod osvojíte, již se k vánočce z devíti pramenů určitě nevrátíte.

10 nejčastějších mýtů o jídle

O jídle se traduje řada mýtů, zde je deset těch nejrozšířenějších.

Mléko zahleňuje

Pití mléka nebo konzumace jiných mléčných výrobků nezvyšuje produkci hlenu v těle. Lidé s chřipkou a nachlazením se jim tedy vyhýbat nemusí.

Po cukru jsou děti hyperaktivní

Cukr hyperaktivitu dětí nezpůsobuje. Studie prokázaly, že chování dětí, které jedly slazené pokrmy, bylo stejné jako dětí, kterým bylo podáváno jídlo bez cukru. Nicméně s cukrem to není dobré u dětí přehánět.

Alkohol zahřeje

Alkoholické nápoje vyvolávají pocit tepla, protože rozšíří cévy a stimulují nervová zakončení a pokožce. Ve skutečnosti ale mohou tělesnou teplotu snížit. Tak pozor!

Alkohol zabíjí mozkové buňky

Není pravda ani toto. Alkohol našemu tělu zrovna dvakrát neprospívá, zejména ten tvrdý, ale mozkové buňky nezabíjí. Jinak je to ovšem u notorických alkoholiků, kteří je mohou ztrácet při abstinenčních příznacích.

Vitamín C pomáhá proti nachlazení

Vitamín C nefunguje jako prevence běžného nachlazení, může ale pomoci ochránit při cvičení za chladného počasí nebo zkrátit dobu léčení.

Detoxikační diety

Populárním mýtem je, že některé diety pomáhají detoxikaci a mohou z těla odstranit některé škodlivé látky. Ve skutečnosti to naše játra a ledviny provádějí stále a automaticky.

Vegani mají málo proteinů

Vegetariánská nebo veganská strava dodává ve většině případů dostatek proteinů pro dostatečnou výživu. Někdy ale potřebuje doplnit o jiné složky, například vitamín B12.

Pálivé jídlo způsobuje žaludeční vředy

Pro zdravého člověka nejsou káva nebo ostré pokrmy příčinou žaludečních vředů.

Margarín je zdravější než máslo

Margarín i máslo mají prakticky stejně kalorií. Rozdíl je, že máslo je tuk živočišného původu a margarín rostlinného. Což vyvrací také mýtus, že je margarín vyroben z ropy. Pravda není ani to, že jsou všechny margaríny zdravější! Některé totiž obsahují transmastné kyseliny, a proto pokud se rozhodnete pro margarín, dávejte právě na tuhle složku pozor!

Mrkev zlepšuje zrak

Tento mýtus vznikl za 2. světové války. Je sice zdravá, skvělý zrak ale nezařídí. Lidem s nedostatkem vitamínu A ale může pomoci lépe vidět. A proč mýtus vznikl za války? Britové zkonstruovali nový radar, díky kterému dokázali včas odhalit a následně v boji překvapit mnoho německých stíhaček a bombardérů. Jeho existenci však tajili a v novinách se začalo psát o tom, že všichni piloti RAF jedí hodně mrkve a díky tomu lépe vidí ve tmě. A proč zrovna mrkev? Odpověď je jednoduchá, jednalo se o jednu z mála potravin, které bylo v Británii za války dostatek.

Co možná nevíte o vašem oblíbeném ovoci

Než nám začne dozrávat naše oblíbené ovoce, pojďme si říci několik zajímavostí o hroznovém víně, jablkách, švestkách a dalším domácím ovoci, které vás překvapí.

Hroznové víno

• Hroznové víno patří k nejzdravějším druhům ovoce vůbec. Hrozny obsahují celou řadu vitamínů (C, E, B), minerální látky i stopové prvky.
• Z minerálních látek má nejvíce draslíku, který pomáhá při odstraňování odpadních látek z těla, řízení srdečního rytmu, a pomáhá také k jasnému myšlení.
• Slupky hroznů jsou bohaté na vlákninu podporující činnost střev.
• Konzumace hroznového vína pomáhá k regeneraci vrchní části pokožky, zmírňuje stavy při žlučových a ledvinových kamenech. Hrozny zmírňují také únavu a deprese.
• Jedná se o energeticky velmi výživnou potravinu.

Hrušky

• Obsahuje kromě běžných vitamínů také vápník, fosfor a lehce stravitelné cukry.
• Jistě jste si při jejich konzumaci všimli, že mají močopudný účinek, a také pomáhají při zácpě.
• Mají antibakteriální účinky, zlepšují náladu a pomáhají při vysokém krevním tlaku.

Jablka

• Jablka mají vysoký obsah vody, vlákniny a mimořádně bohatá jsou na vitamíny a stopové prvky.
• Mají vysoký obsah draslíku, a tak regenerují a čistí organismus, snižují hladinu cholesterolu a cukru v krvi.
• Jsou účinná při bolestech hlavy a závratích.
• Sladká jablka pomáhají proti průjmu, při zácpě zase pomůže kyselé jablíčko.

Jahody

• Jahody obsahují mangan, který účinkuje jako afrodiziakum.
• Jahody urychlují látkovou výměnu a tělu dodávají vitamíny C a E, které vážou volné radikály.
• Také jahody působí močopudně, a přinášejí úlevu při revmatismu a dně.

Maliny

• Všechny druhy malin jsou velmi zdravé. Plody maliníku obsahují hodně vitamínu C, vitamín E, B, provitamín A a minerální látky jako jsou železo, hořčík, zinek, měď, vápník, fosfor a draslík.
• Maliny obsahují vysoké množství luteinu a mají příznivý vliv na lidský zrak.
• Pomáhají při cukrovce a léčí také kožní onemocnění.
• Existují také maliny bílé, žluté, růžové nebo červenofialové.

Meruňky

• Meruňky obsahují kyselinu listovou, pantothenovou a betakaroten, které společně brzdí procesy stárnutí a ulehčují regeneraci buněk.
• Konzumace meruněk zlepšuje náladu a odstraňuje únavu a poruchy soustředění.
• Meruňky podporují imunitní systém buněk a chrání je před vlivem volných radikálů.
• Pomáhají regulovat krevní tlak.
• Mají vysoký obsah rozpustné vlákniny.
• Jsou ceněným zdrojem železa.
• Mají příznivý vliv na sliznici plic silných kuřáků.

Rybíz

• Rybíz obsahuje flavonoidy, které působí proti arterioskleróze. Pomáhají při nachlazení a při problémech se střevy.
• Rybíz je bohatý na betakaroten, biotin, draslík, vitamín C a E.
• Konzumace rybízu působí preventivně proti infekci močových cest.

Švestky

• Švestky jsou ideálním spojením vápníku a fosforu, působí tak blahodárně na posílení kostí a pomáhají trávení.
• Sušené švestky jsou známy svým laxativním účinkem (jsou projímavé) a poskytují užitečné množství vlákniny a železa.

Třešně

• Třešně obsahují vitamín C a draslík, který pomáhá udržovat zdravou pokožku a pravidelný rytmus srdce.
• Pravidelné užívání třešní působí preventivně proti dně.
• Třešně jsou močopudné, odvádějí tak z těla toxické látky a čistí ledviny.
• Obsažená kyselina křemičitá blahodárně působí na zpevnění vaziv v těle.

Bazalka

Bazalka přišla do Evropy asi ve 12. století z tropických oblastí Asie a Afriky. Má stonky vysoké 20 až 40 cm a podélně oválné lístky, které se mohou používat čerstvé i sušené.

Pěstování

Bazalku je možno pěstovat všude, na zahradě, v balkónových truhlících, a dokonce i v květináči na okně. Je to jednoletá rostlina, která se vysévá každý rok v březnu až dubnu a potřebuje kyprou, jílovitou půdu a hodně slunce. Sklidit se musí krátce před plným květem – asi od července do září. Protože později má vysoký obsah éterických olejů.

Použití v kuchyni

Chutná ostře a aromaticky a zvláště letním zeleninám dává výbornou příchuť. Povzbuzuje chuť k jídlu a podporuje trávení. Bazalkou kořeníme rybí a rajčatové polévky, rajčatové omáčky, šťávy z různých masových pečení, okurkové a rajčatové saláty, míchaná vejce, sýrové omelety, pečené i vařené ryby, telecí, jehněčí i vepřové maso. Bazalku přidáváme i do mletého masa a kořeníme jí pečená i dušená kuřata. Bazalka se prakticky používá do všech zeleninových pokrmů, a to zejména z rajčat, ale i z červeného a bílého zelí. Kořeníme jí dále těstoviny, brambory i italskou pizzu.

Bazalka

Bazalku vkládáme do polévek a omáček až nakonec nebo položíme její lístečky, jako ve vybraných kuchyních, jenom na povrch, takže je pak můžeme s polévkou či omáčkou promíchat nebo sníst zvlášť.

Pravidlo, které platí pro kořenění všemi druhy bylinek:
Základní chuť pokrmu, jejž kořeníme a doplňujeme zelenými bylinkami, nesmí být intenzivní, aby se mohlo v pokrmu prosadit aróma a chuť bylinek.
V některých případech lez bylinky i rozmixovat v mixéru a bylinné pyré pak rozmíchat v hotové omáčce.

Praktické rady při vaření I.

Dnes pro vás nemám žádný levný a chutný recept, ale zato jsem si připravila několik chytrých a praktických tipů do kuchyně. Jde o rady, které využijete při vaření polévky nebo smažení řízků.

Zmíněné praktické tipy doplňuji stručnými, ale zajímavými informacemi o běžných potravinách. Málokdo totiž tuší, co vše lze provést mandarinkou či jak se zbavit nadýmání po konzumaci fazolí.

Tipy při smažení

  • Pár plátků mrkve v pánvi zabrání přepalování oleje.
  • Smažené řízky do sebe nenasají olej, když je po obalení v hladké mouce, vejci a strouhance potřeme ušlehaným bílkem. Strouhanka bude lépe držet a nebude z masa padat.
  • Když osmažené řízky potřeme rozpuštěným máslem, získají máslovou chuť.
  • Chcete-li na řízcích křehkou kůrku, obalujte je až těsně před smažením, jinak obal navlhne, odpadává do tuku a připaluje se.
  • Aby nám při smažení sýr nevytékal z trojobalu, obalíme ho raději dvakrát a před smažením necháme 30 minut v mrazáku.

    • Tipy při vaření polévky

  • Zakalený vývar dobře vyčistíme vmícháním sněhu z vaječných bílků. Za mírného varu na sebe naváže nečistoty, které pak opatrně slijeme.
  • Chcete-li zahustit polévku, přidejte do ní kousek mraženého špenátu, rozmačkané vařené brambory, kostičky chleba nebo ovesné vločky.

    • Zajímavosti o mandarince

  • Kůra mandarinek se přidává do jídla pro své charakteristické aroma a tím mu dodává také lehce nasládlou a pikantní chuť. Navíc dokáže při přípravě masa zrychlit jeho měknutí a dodává mu křehkost.
  • Mandarinka pomáhá také po jídle, kdy snižuje nadýmání a pálení žáhy.
  • Pokud u mandarinek nemáte rádi tvrdé slupky a pecky, kupujte raději klementinky, které většinou žádná semena nemají.

    • Zajímavosti o fazolích

  • Díky značnému obsahu vlákniny vám po obědě z fazolí pocit sytosti vydrží velmi dlouho.
  • Fazole obsahují minimální množství tuků. Pravidelná konzumace tak napomáhá snižovat hladinu škodlivého cholesterolu.
  • Stejně jako u všech luštěnin, i v případě fazolí se jejich konzumace pojí s následnou plynatostí. Tomuto účinku se však můžeme snadno vyhnout. Fazole je nutné vždy před vařením důkladně proprat ve studené vodě a pak je nechat ještě několik hodin ponořené. Poté opět fazole v čisté vodě propláchneme a teprve poté je v nové čisté vodě vaříme.

    • Čokoláda jako lék

    Čokoláda. Většina žen si při tomto slově představí pouze jedno, a to velkého zabijáka diet. Většina z nás samozřejmě moc dobře ví, že sníst denně tabulku čokolády na posezení nám opravdu na zdraví nepřidá, ale právě naopak nás vede k obezitě, problémem s pletí a mnoho dalšího, ale i přesto si jí většina z nás neumí odpustit. Jak velkým problémem to je? Já hodlám milovníky čokolády potěšit, faktem totiž je, že své milované čokolády se opravdu vzdávat nemusí. Každý totiž zná její negativní účinky, ale kolik z nás zná ty pozitivní? A že jich je hodně. Že nevěříte? Pojďme se ponořit do světa čokolády a já vás o jejích kvalitách přesvědčím.

    Na začátek bych vás ráda upozornila, že všeho s mírou, i čokolády. Když se budete řídit tímto pravidlem, určitě vám tento článek o blahodárných účincích přijde vhod. Druhým pravidlem je to, že není čokoláda, jako čokoláda. Pod čokoládou si můžeme představit cokoliv, ale v našem případě se bavíme o kvalitní hořké čokoládě s vysokým obsahem kakaa.

    Švýcarští vědci potvrdili, že pravidelná konzumace čokolády má pozitivní vliv nejen na lidský organismus, ale i na lidský mozek. Zde je seznam účinků čokolády na naše zdraví.

    Čokoláda zlepšuje náladu

    Pojídáním čokolády zvyšujete hladinu dopaminu a serotinu v mozku. Tyto neurotransmitery vyvolávají v našem těle pocit štěstí a mají pozitivní vliv na naší náladu. Pravdou však je, že se nacházejí i v omamných látkách, a proto může vznikat na čokoládu závislost. Čokoláda jich však obsahuje mnohem méně. Nedostatek těchto látek naopak může způsobit podrážděnost, agresivitu a depresi.

    čokoláda

    Má pozitivní vliv na sexuální zdraví

    Čokoláda obsahuje Arginin, což je biogenní aminokyselina, která je označovaná jako přírodní viagra. Ženy, které si pravidelně dopřávají čokoládu tak podle všeho prožívají svůj sexuální život mnohem intimněji a také dosahují snadněji orgasmu. Čokoládu můžeme tedy považovat také za afrodisiakum.

    Snižuje krevní tlak a cholesterol

    Další studie zase potvrdily, že pravidelná konzumace čokolády snižuje krevní tlak. Zároveň obsahuje podíl kvalitních omega-6-kyselin, které napomáhají k odbourávání nezdravého cholesterolu tím, že zvyšují hodnoty cholesterolu zdravého.

    Snižuje riziko rakoviny

    Jelikož jsou kakaové boby plné antioxidantů, je čokoláda vhodnou a příjemnou prevencí proti vzniku rakoviny. Navíc zvyšuje hladinu flavonoidů v krvi a to chrání naše buňky před narušením volnými radikály.

    Čokoláda samozřejmě obsahuje také mnoho vitaminů a minerálních látek. Obsahuje velký podíl hořčíku, fosforu, mědi, železa, fluoru a vápníku, vitaminy C, E, B, vlákninu, a mnoho dalších k životu potřebných látek. Jednoduše shrnuto – čokoláda je lékem a není na škodu si jí v menším množství dopřát.

    Pokud se snažíte o redukci své váhy, snažte se čokoládu do svého jídelníčku zařadit během ranních a dopoledních hodin, konzumace čokolády v odpoledních hodinách již není vhodná. Doufám, že jsem vás o kvalitách čokolády dostatečně přesvědčila a určitě si o ní přečtěte mnoho dalších zajímavých informací.

    Chřest

    Chřest (lidově často nazývaný také jako špargl) pochází podle doložených pramenů ze Středního východu, odkud se rozšířil do prakticky do celé Evropy. Už před čtyřmi tisíci lety si na něm pochutnávali Číňané, pěstoval se ale také ve starověkém Řecku a Římě.

    V Evropě začíná jeho sezóna v březnu, a to v Nizozemsku. U nás pak v dubnu, a končí koncem června. Zahradní chřest je trvalá rostlina, která se ale sklízí až třetí rok od vysazení. Mladé výhonky se konzumují jen ve fázi, kdy se pupeny chřestu začínají otevírat.

    Chřest tvoří z 93% voda, je proto nízkokalorický, ve to gramech této zeleniny je pouze asi 20 kcal. Zato má chřest spoustu látek prospěšných lidskému tělu, jako jsou vápník, hořčík, zinek, nechybí vláknina, bílkoviny a vitamíny C, E, K, řada vitamínů skupiny B a další. Aminokyselina asparagin obsažená v chřestu je důležitá i při léčbě leukémie. Chřest také podporuje správnou srdeční činnost, pomáhá při revmatismu a užívá se také jako afrodiziakum. Konzumace chřestu se však nedoporučuje při onemocnění dnou, jelikož zvyšuje hladinu soli kyseliny močové v kloubech.

    chřest

    Další zajímavosti o chřestu

    Chřest se pěstuje ve valu navršené hlíny, je proto téměř celý schovaný v zemi. Nad zemí je pouze hlavička, ve které jsou koncentrované všechny živiny.

    Zmrazit můžeme i chřest. Když ho z mrazáku vyndáme, stačí ho přelít vařící vodou a nechat ho v ní dvě minuty. Chřest si teplotním šokem zaktivuje svoji křehkost a nebude gumový.

    Čerstvý chřest před úpravou necháme namočit ve studené vodě, nejméně na dvě hodiny. Nejlépe je však chřest nechat namočený přes noc v lednici, za noc se nám povytáhne až centimetr a navíc zůstane krásně křehký.

    Je známo více jak 170 druhů chřestu. V České republice roste ve volné přírodě pouze jediný druh – chřest lékařský, jehož mladé výhonky jsou používané právě jako nám známá zelenina. Tento druh je však pěstován i jako okrasná rostlina. Jiné druhy jsou často pěstovány jako pokojové rostliny a přidávají se i do kytic.