Archiv pro štítek: zázvor

Červená řepa a la carpaccio

Zima je pro mnohé obdobím útlumu, a to platí často i v kuchyni. Pojďme si tedy prosvětlit šedé zimní dny svěžím receptem s velmi zdravou surovinou. Aby se vám však tato jedinečná chuťovka podařila, je třeba ji připravit s alespoň jednodenním předstihem.

Suroviny:
2 červené řepy běžné velikosti
2 lžíce balsamica
2 lžíce lučního medu
1 lžíce hnědého cukru
1 lžíce sójové omáčky
3 lžíce šťávy z pomeranče
1 dl panenského olivového oleje
kousek zázvoru
tymián
sýr (např. parmazán nebo kozí sýr)
piniové oříšky
pepř a sůl

Červená řepa a la carpaccio

Začneme přípravou marinády. Svaříme balsamico, cukr, sůl, pak přidáme med, čerstvě nadrcený pepř, tymián, olej, šťávu z pomeranče a sójovou omáčku. Vše v dostatečně velké misce rozmixujeme tyčovým mixérem a do hotové marinády vymačkáme ještě šťávu z nastrouhaného zázvoru.
Obě řepy pečlivě očistíme, zbavíme slupek a nakrájíme na velmi tenké plátky. Ty pak vložíme do mísy s marinádou, vše uzavřeme potravinářskou fólií a necháme odstát ideálně přes noc nebo i déle.
Pak už stačí jen marinované plátky řepy připravit na talíř a la carpaccio a dozdobit například hoblinkami parmazánu, kozím sýrem či praženými piniovými oříšky. Fantazii se v této fázi meze nekladou a skvělé budou plátky i jen zakapané olivovým olejem. Dobrou chuť.

Červená řepa a la carpaccio

Staročeská vepřová na zázvoru

Dánská pivní polévka nepřinesla žádný velký ohlas, proto se dnes vrátíme ke staré dobré české kuchyni. Zároveň ale do receptu zapojíme i aktuální trend v podobě oblíbeného zázvoru.

Suroviny:
800 g vepřové pečeně
30 g sádla
2 lžičky mletého zázvoru
1 větší cibule
½ lžičky kmínu
pepř a sůl

Postup na přípravu staročeské pečeně na zázvoru

Vepřovou pečeni osolíme, posypeme mletým zázvorem a drceným kmínem. Na kastrolu rozehřejeme sádlo, vložíme na něj na prstence nakrájenou cibuli, mírně ji zpěníme, pak vložíme připravené maso, opečeme ho, podlijeme a za stálého přelévání šťávou a podlévání vodou ho upečeme doměkka.
Hotové maso vyjmeme a vysmahnutím připravíme přírodní šťávu. Maso podáváme s houskovým nebo bramborovým knedlíkem. Dobrou chuť.

Domácí zázvorová čokoláda

Máme období, kdy si ze zázvoru připravujeme zejména horký čaj. Závor má však i další (pro někoho nečekané) uplatnění, můžeme si z něj připravit domácí zázvorovou čokoládu.

Suroviny:
250 g hořké čokolády
50 g sušeného zázvoru
4 sušenky Lotus
1 lžíce třtinového cukru
čerstvý zázvor
sůl

Postup na přípravu domácí zázvorové čokolády

Čokoládu nalámeme a se špetkou soli rozpustíme ve vodní lázni. Mezitím si vhodnou formu vyložíme papírem na pečení.
Sušený zázvor nakrájíme na menší kousky a sušenky najemno nalámeme. Čerstvý zázvor očistíme, najemno nastrouháme a vymačkáme z něj asi 2 kávové lžičky šťávy, kterou vmícháme do rozpuštěné čokolády.
Horkou čokoládu vlijeme do formy a povrch ozdobíme kousky zázvoru a sušenek. Nakonec posypeme třtinovým cukrem.
Hotovou čokoládu necháme ztuhnout, pak již můžeme mlsat 🙂

Zázvorky se skořicí

Zázvor nepatří pouze do čaje, výborně se hodí také na vánoční cukroví. Znáte zázvorky se skořicí? Toto cukroví pečeme ideálně 3 týdny před Vánoci, orientačně tedy někdy na Mikuláše. To aby stihly zázvorky do Vánoc hezky uležet.

Suroviny:
250 g hladké mouky
200 g másla
100 ml bílého vína nebo sektu
70 g moučkového cukru
70 g mletých vlašských ořechů
2 žloutky
2 lžičky mletého nebo strouhaného zázvoru
1 lžička mleté skořice
špetka strouhané citrónové kůry nebo citrónové šťávy

Na obalení:
moučkový cukr
vanilka
mletá skořice

Postup na přípravu zázvorek se skořicí

Máslo si necháme změknout při pokojové teplotě a mezi tím si připravíme zázvor. Ten pečlivě opláchneme a zbavíme slupky, nejlépe škrabkou. Můžeme jej také okrájet nožem, ale tím nám vznikne zbytečně mnoho odpadu. Očištěný zázvor nameleme nebo velmi jemně nastrouháme.
Z másla, zázvoru a dalších surovin vypracujeme hladké těsto, které dáme přes noc uležet do lednice. Poté ho plníme do formiček vytřených olejem.
Zázvorky pečeme ve vyhřáté troubě asi na 150°C dorůžova. Ještě teplé cukroví opatrně vyklepáváme z formiček a obalujeme v moučkovém cukru smíchaném s vanilkou a mletou skořicí.
Aby nám upečené zázvorky vydržely do Vánoc v té nejlepší formě, skladujeme je v chladu v papírové krabici s kouskem rozkrojeného jablka.

Kuřecí řízky v zázvorové marinádě

Zázvor se stává v našich kuchyních stále oblíbenější surovinou, v zimním období jej využíváme zejména k přípravě zázvorového čaje. My si dnes však ukážeme recept na kuřecí řízky v zázvorové marinádě.

Suroviny:
700 g kuřecích řízků (stehenních nebo prsních)
200 ml sodovky
2 lžíce olivového oleje
2 vejce
1 lžíce mořské soli
čerstvý mletý zázvor
hladká mouka
oblíbené bylinky
strouhanka
olej

Postup na přípravu kuřecích řízků v zázvorové marinádě

Řízky opláchneme, osušíme a mírně přes fólii naklepeme. V misce si rozmícháme olej, mletý zázvor, sůl a nadrcené bylinky, vše vetřeme do naklepaných řízků a necháme maso s touto směsí ve fólii naložené přes noc v lednici, aby pěkně nasáklo chuť a vůni.
Poté smícháme vejce, sodovku, hladkou mouku a v této směsi řízky obalíme. Nakonec je vkládáme už jen do strouhanky. Díky bublinkám v sodovce jsou řízky krásně nadýchané. Řízky vložíme na plech vyložený pečícím papírem a pomalu je smažíme v troubě.
Řízky můžeme podávat prakticky s kteroukoliv oblíbenou přílohou, které se k řízkům běžně podává. Doporučujeme však šťouchaný brambor.

Carpaccio z červené řepy

Carpaccio lze považovat za předkrm, ale často se uplatní také jako svačinka nebo lehká večeře. Připravíme se carpaccio z červené řepy podle italského receptu. Červená řepa bývá u nás často opomíjenou zeleninou, a to je velká škoda. Věděli jste, že prospívá pleti, ale také chrání před lámavostí vlasy a nehty?

Suroviny:
3 ks menší červené řepy
čerstvý kozí sýr
rukola (nebo jiná listová zelenina)
slunečnicová semínka (nebo vlašské ořechy)

Marináda:
100 ml extra panenského olivového oleje
3 lžíce pomerančové šťávy
2 lžíce vinného octa
2 lžíce medu
1 lžíce třtinového cukru
1 lžíce sójové omáčky
čerstvý zázvor
čerstvý tymián
pepř a sůl

Postup na přípravu carpaccio z červené řepy

Nejprve si připravíme marinádu: svaříme oset se solí a cukrem, poté odstavíme z plamene a přidáme 2 lžíce medu, pomerančovou šťávu, ojel, pepř a asi 4 snítky čerstvého tymiánu. Na konec přidáme vymačkanou šťávu z jemně nastrouhaného zázvoru.
Syrovou, očištěnou a oloupanou řepu nakrájíme nebo nastrouháme na co nejtenčí plátky, asi 1 mm silné, a řádně ji promícháme s marinádou, řepa musí být v marinádě zcela ponořená. Naloženou řepu poté vložíme do uzavíratelné nádoby a necháme ji odležet v chladu alespoň 12 hodin, nejlépe však 2 dny.
Okapané plátky červené řepy vložíme na talíř, přidáme rukolu nebo jinou listovou zeleninu či bylinky, ozdobíme nadrobeným čerstvým sýrem a nasucho opraženými semínky nebo ořechy. Carpaccio podáváme s čerstvým pečivem. Dobrou chuť.

Carpacaccio z červené řepy

Tip:
Je praktické připravit si a naložit červené řepy najednou více, můžete ji použít další dny místo svačiny nebo rychlé večeře, třeba s grilovanou rybou.

Bylinkový čaj se zázvorem a ovocem proti nachlazení

V letošní zimě jsme si sice velkých mrazů zatím příliš neužili (pro většinu z nás naštěstí), ale i střídání teplot klade vysoké nároky na odolnost našeho organismu. To pak nakupujeme nejrůznější hotové nápoje, které ovšem nemusí být žádnou delikatesou. Připravíme si proto bylinkový čaj proti nachlazení sami a podle vlastní chuti.

Suroviny:
800 ml vody
4 sáčky libovolného bylinkového čaje (dle chuti, např. Pickwick Herbalis Nachlazení)
3 lžíce medu
3 kolečka pomeranče
2 kolečka citrónu
zázvor (kolik kdo snese, čím více, tím lépe, minimálně cca 3 cm)

Postup na přípravu čaje proti nachlazení

Jak je vidět již z potřebných surovin, budeme připravovat rovnou plný džbánek čaje. Pozor u citrusových plodů – ty nesmí být chemicky ošetřené, nebo musí mít alespoň okrájenou kůru.
Sáčky s čajem vložíme do džbánku, přidáme nadrobno nakrájený (nebo nastrouhaný) zázvor, kolečka pomeranče a zalijeme vařící vodou. Džbánek zakryjeme a necháme asi 10 minut louhovat. Poté sáčky s čajem vyndáme a přidáme med a kolečka citrónu. Samozřejmě pijeme ještě teplé.