Archiv pro štítek: rajčata

Krůtí roláda se sušenými rajčaty a rozmarýnem

Časově trochu náročnější recept (většinu času ale zabere samotné pečení), ale i méně zkušený kuchař by jej měl zvládnout včetně přílohy za méně než dvě hodiny.

Suroviny:
1 vykostěné krůtí stehno (asi 750 g)
100 g choriza
6 sušených rajčat
2 lžičky dijonské hořčice
2 snítky čerstvého rozmarýnu
hladká mouka
máslo
mletý barevný pepř
sůl

Postup na přípravu krůtí rolády

Krůtí maso očistíme, omyjeme, osušíme, připravíme na roládu a rozklepeme. Připravený plát masa potřeme dijonskou hořčicí, osolíme, opepříme, poklademe plátky choriza, kousky sušených rajčat a přidáme snítku rozmarýnu.
Roládu opatrně srolujeme, pevně převážeme potravinářským provázkem a dáme do menšího pekáče nebo zapékací misky. Zde roládu mírně podlijeme vlažnou vodou, do misky přidáme druhou větvičku rozmarýnu a misku přikryjeme alobalem a dáme do trouby rozehřáté na 180°C.
Pod alobalem pečeme roládu zhruba hodinu. Potom alobal sundáme a za častého přelévání výpekem pečeme ještě asi půl hodiny. Během tohoto dopékání roládu také nezapomeneme otočit a dle potřeby můžeme podlévat horkou vodou.
Vypečenou šťávu z rolády můžeme zahustit hladkou moukou rozmíchanou s máslem pokojové teploty a ještě 10 minut ponechat v troubě.
Jako příloha se hodí bramborový nebo houskový knedlík, výborná je také bramborová kaše. Dobrou chuť.

Tykev plněná mletým masem s rajčatovou omáčkou

Tykev je typická podzimní zelenina. V kuchyni nachází uplatnění zejména tepelně zpracovaná, jako například plněná mletým masem a podávaná s rýží a rajčatovou omáčkou.

Suroviny:
1 mladá tykev
20 g másla

Náplň:
200 g mletého hovězího masa
200 g mletého vepřového masa
50 g rýže
20 g másla
1 vejce
1 cibule
sůl
petrželka

Omáčka:
500 g rajčat
20 g másla
kousek cibule
půl sklenice smetany
1 lžíce mouky
petrželka
sůl
špetka cukru

Postup na přípravu plněné tykve

Omytou tykev oloupeme, skrojíme vršek a lžící vyškrábeme semena. Naplníme ji masovou směsí. Přiklopíme seříznutý vršek, vložíme na vymaštěný pekáč, osolíme a upečeme ve středně vyhřáté troubě. Podáváme s rajčatovou omáčkou a s dušenou rýží.

Příprava náplně:
Drobně pokrájenou cibuli zpěníme na kousku másla, vmícháme rýži, podlijeme ji vodou (na šálek rýže jeden a půl šálku vody), osolíme a dusíme téměř doměkka. Přidáme mleté maso, vejce, petrželku, osolíme a dobře promícháme.

Příprava rajčatové omáčky:
Na rozehřátém másle zpěníme drobně pokrájenou cibuli, přidáme omytá, pokrájená rajčata a rozsekanou petrželku, osmahneme, zalijeme několika lžícemi vody a podusíme. Rajčata prolisujeme, osolíme a zahustíme moukou rozmíchanou ve smetaně. Chvíli povaříme a podle chuti osolíme.

Zapečená plněná rajčata

Rajče patří mezi oblíbenou zeleninu, kterou lze úspěšně pěstovat na zahrádce i v našich domácích podmínkách. A dokonce se najdou úspěšní pěstitelé, kteří dosahují bohaté úrody dokonce i na balkónech svých panelákových bytů.
Letní jídelníček zahrnuje především zeleninové saláty, ale proč si jej nezpestřit zapečenými plněnými rajčaty.

Suroviny:
6 až 8 větších rajčat
125 g mozzarelly
starší pečivo typu ciabatta, bageta
bazalka
olivový olej
sušená rajčata

Postup na přípravu zapečených plněných rajčat

Vršek rajčat skrojíme a lžičkou vydlabeme vnitřek. Pečivo a mozzarellu nakrájíme na malé kostičky, smícháme s bazalkou, 2 nebo 3 lžícemi olivového oleje (nebo oleje ze sušených rajčat), nakrájenou vydlabanou rajčatovou dužinou a pokrájenými sušenými rajčaty.
Směsí naplníme vydlabaná rajčata a dáme zapéct do trouby na 20 minut pro teplotě 180 až 200 °C. Podáváme jako předkrm nebo lehkou večeři. Dobrou chuť.

Polévka z červené čočky

Na Nový rok se má dle tradice obědvat čočka, nemůžeme tedy dnes jinak, než představit recept na výtečnou polévku z červené čočky.
Červená čočka je specifická tím, že nemá slupku, nemusí se proto namáčet a ani nenadýmá.

Suroviny:
½ litru zeleninového vývaru
200 g červené čočky
200 g rajčatového pyré
3 lžíce olivového oleje
3 stroužky česneku
2 snítky tymiánu
1 cibule
1 plechovka konzervovaných rajčat

Postup na přípravu polévky z červené čočky

Cibuli očistíme a nakrájíme na kostičky. Ve větším hrnci rozpálíme tři lžíce olivového oleje a cibuli na něm krátce osmahneme.
Pak přidáme nakládaná rajčata a přilijeme polovinu vývaru. Po chvíli vmícháme rajčatové pyré, utřený česnek a čočku. Vaříme, dokud čočka nezměkne, a poté okořeníme tymiánem, pepřem a solí podle chuti.
Úplně na závěr polévku zředíme zbylým vývarem a znovu krátce povaříme. Hotovou polévku můžeme posypat trochou nastrouhaného sýra a podávat jako hlavní chod nebo zdravý vegetariánský předkrm. Dobrou chuť.

Plněná rajčata

Léto máme v plném proudu a někomu z vás se již za pár týdnů začnou ve skleníku červenat rajčata. Ty první si vždy ráda vychutnám čerstvé, samotné. Domácí jsou nejlepší. Ale pokud jich budete mít časem více a budete chtít vyzkoušet nějakou změnu, pomůže vám třeba recept na plněná rajčata.

Suroviny:
200g mletého hovězího masa
200 g mletého vepřového masa
150 g eidamu
50 g slaniny
8 větších rajčat
2 cibule
olej
pepř a sůl

Postup na přípravu plněných rajčat

Rajčata umyjeme a uřízneme jejich vrchní část, vršky si odložíme stranou. Rajčata vydlabeme, ochutíme je pepřem a solí.
Oloupeme cibuli a nakrájíme ji na jemno. Slaninu nakrájíme na malé kousíčky a společně s cibulí ji vložíme na rozpálenou pánev a osmažíme.
Sýr nastrouháme na jemno, smícháme s osmaženou směsí. Přidáme hovězí i vepřové mleté maso a vše důkladně zamícháme, až se směs spojí.
Podle chuti osolíme a opepříme. Směsí naplníme vydlabaná rajčata, na maso položíme odříznutou vrchní část rajčat a vyskládáme je na pečící papír. Rajčata dáme péct do předehřáté trouby na 200°C asi na 35 minut. Dobrou chuť.

Kuře po Vracovsku

Máte chuť na výborné a oku lahodící kuře, které potěší všechny vaše chuťové buňky? Upečte si kuře po Vracovsku!

Suroviny:
1 větší kuře (cca 2,6 kg)
150 g másla
0,5 l kuřecího vývaru
200 g mrkve
200 g kedluben
200 g pórku,
200 g zeleného hrášku
300 ml smetany
2 rajčata
1 lžíce hladké mouky
1 citron
100 ml bílého vína
mleta paprika

sůl, pepř

Postup na přípravu kuřete po Vracovsku

Kuře si naporcujeme, osolíme, opepříme a lehce poprášíme mletou paprikou. Naskládáme do pekáče, podlijme kuřecím vývarem, poklademe kousky másla a za občasného přelití upečeme doměkka a křupava. Jednotlivé porce upečeného kuřete vyjmeme a udržujeme teplé.
Do výpeku vložíme veškerou na nudličky pokrájenou zeleninu a podusíme, dokud není měkká. Zahustíme smetanou s jednou lžicí rozmíchané hladké mouky. Dochutíme šťávou z půlky citronu a bílým vínem. Případně dle chuti a potřeby dosolíme.
Porce kuřete při servírovaní klademe na smetano-zeleninovou omáčku a podáváme s vařenými brambory – nejlépe malé nové ve slupce. Dobrou chuť.

Domácí pizza z bramborového těsta

Kdo by neměl rád pizzu. Když hezky zavoní na rohu ulice, neodolám a jednu osminku si vždy koupím. Dobrou pizzu ale není těžké upéct ani doma. Zkusit můžete i recept trochu netradiční, z bramborového těsta.

Suroviny:
100 g loupaných rajčat z konzervy
50 g paprikového salámu
50 g černých a zelených oliv
50 g sýra balkánského typu
3 barevné papriky
2 stroužky česneku
1 lžíce olivového oleje
1 lžička krupicového cukru
mletý černý pepř
sůl

Těsto:
250 g hladké mouky
150 ml vlažného mléka
4 brambory
½ lžičky krupicového cukru
½ kostky droždí
špetka soli

Postup na přípravu domácí pizzy

Papriky očistíme a omyjeme. Potom je nakrájíme na tenká kolečka. Sterilovaná rajčata vlijeme i se šťávou do misky. Rozmixujeme je s prolisovaným česnekem, olivovým olejem, solí, pepřem a cukrem.
Brambory dobře omyjeme a uvaříme je ve slupce doměkka. Uvařené brambory necháme vychladnout, pak je oloupeme a nastrouháme nahrubo. Vložíme je do velké mísy a přisypeme mouku, špetku soli a cukr. Přidáme rozdrobené droždí.
Vše zalijeme mlékem a vypracujeme hladké těsto, to necháme asi 60 minut kynout. Pak těsto přendáme na moukou posypaný vál a rozválíme na velký kruhový plát.
Plát těsta potřeme rajčatovou směsí, na kterou rozložíme těsně vedle sebe kolečka salámu. Vrstvu salámu pokryjeme paprikami a oběma druhy oliv. Nakonec pizzu posypeme rozdrobeným sýrem.
Nazdobenou pizzu pečeme ve vyhřáté troubě při 230°C dozlatova. Dobrou chuť.