Kapr pečený na víně a cibuli

Startují nám výlovy rybníků, tak proč si neudělat malou generálku na Vánoce s novým receptem. Pokud chcete zkusit připravit letošního vánočního kapra trochu jinak, vyzkoušejte ho pečeného na víně a cibuli.

Suroviny:
4 porce kapra
200 ml suchého bílého vína
4 cibule
2 lžíce oleje
1 lžička mleté sladké papriky
1 lžička mleté pálivé papriky
1 lžička kmínu
mletý pepř
sůl

Postup na přípravu pečeného kapra na víně a cibuli

Porce kapra omyjeme a osušíme. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Do pekáče dáme olej, cibuli a připravené porce kapra, které ještě osolíme, opepříme, posypeme sladkou a pálivou paprikou a také kmínem.
Kapra vložíme do vyhřáté trouby na 180°C a pečeme asi 15 minut. Poté kapra otočíme, podlijeme vínem a pečeme ještě dalších 15 minut.
Podáváme s bramborovým salátem nebo jen s chlebem. Dobrou chuť.

Francouzská cibulačka s Metaxou

Řada z nás dostává u příležitosti vánočních svátků od svých přátel, kolegů či obchodních partnerů občas i lahvinku dobrého pití. Dnešním receptem můžeme ukázat, jak s ním naložit také v kuchyni.

Suroviny:
1,5 litru libovolného vývaru
1,5 dl suchého vína
1 lžíce Metaxy (může být i koňak či brandy)
100 g másla
5 středních bílých cibulí
3 kuličky nového koření
3 kuličky černého pepře
2 bobkové listy
2 snítky tymiánu
sýr Gruyére nebo Comté
sůl

Postup na přípravu francouzské cibulačky

Cibuli nakrájíme na půlkolečka a vložíme je do hrnce na rozpuštěné máslo. Po chvilce přidáme bobkový list, nové koření, pepř, sůl a restujeme.
Když cibule hodně zhnědne, pustí nám všechen cukr a dno je krásně pokryto tmavou vrstvou zkaramelizované směsi, hrnec stáhneme z plotny, přiklopíme poklicí a necháme asi 10 minut odpočinout.
Po této prodlevě by nám zkaramelizovaná cibule měla jít dobře odškrábnout, Směs také dostane krásnou zlatou barvu. Přihodíme snítku tymiánu a chvíli restujeme.
Přilijeme 1,5 dl vína, necháme ho vyvařit, cibuli zalijeme vývarem a vaříme asi 10 minut na mírném plamenu. Na závěr vmícháme lžíci Metaxy.
Polévku podáváme s máslovými krutony a zasypané sýrem. Dobrou chuť.

Co možná nevíte o vašem oblíbeném ovoci

Než nám začne dozrávat naše oblíbené ovoce, pojďme si říci několik zajímavostí o hroznovém víně, jablkách, švestkách a dalším domácím ovoci, které vás překvapí.

Hroznové víno

• Hroznové víno patří k nejzdravějším druhům ovoce vůbec. Hrozny obsahují celou řadu vitamínů (C, E, B), minerální látky i stopové prvky.
• Z minerálních látek má nejvíce draslíku, který pomáhá při odstraňování odpadních látek z těla, řízení srdečního rytmu, a pomáhá také k jasnému myšlení.
• Slupky hroznů jsou bohaté na vlákninu podporující činnost střev.
• Konzumace hroznového vína pomáhá k regeneraci vrchní části pokožky, zmírňuje stavy při žlučových a ledvinových kamenech. Hrozny zmírňují také únavu a deprese.
• Jedná se o energeticky velmi výživnou potravinu.

Hrušky

• Obsahuje kromě běžných vitamínů také vápník, fosfor a lehce stravitelné cukry.
• Jistě jste si při jejich konzumaci všimli, že mají močopudný účinek, a také pomáhají při zácpě.
• Mají antibakteriální účinky, zlepšují náladu a pomáhají při vysokém krevním tlaku.

Jablka

• Jablka mají vysoký obsah vody, vlákniny a mimořádně bohatá jsou na vitamíny a stopové prvky.
• Mají vysoký obsah draslíku, a tak regenerují a čistí organismus, snižují hladinu cholesterolu a cukru v krvi.
• Jsou účinná při bolestech hlavy a závratích.
• Sladká jablka pomáhají proti průjmu, při zácpě zase pomůže kyselé jablíčko.

Jahody

• Jahody obsahují mangan, který účinkuje jako afrodiziakum.
• Jahody urychlují látkovou výměnu a tělu dodávají vitamíny C a E, které vážou volné radikály.
• Také jahody působí močopudně, a přinášejí úlevu při revmatismu a dně.

Maliny

• Všechny druhy malin jsou velmi zdravé. Plody maliníku obsahují hodně vitamínu C, vitamín E, B, provitamín A a minerální látky jako jsou železo, hořčík, zinek, měď, vápník, fosfor a draslík.
• Maliny obsahují vysoké množství luteinu a mají příznivý vliv na lidský zrak.
• Pomáhají při cukrovce a léčí také kožní onemocnění.
• Existují také maliny bílé, žluté, růžové nebo červenofialové.

Meruňky

• Meruňky obsahují kyselinu listovou, pantothenovou a betakaroten, které společně brzdí procesy stárnutí a ulehčují regeneraci buněk.
• Konzumace meruněk zlepšuje náladu a odstraňuje únavu a poruchy soustředění.
• Meruňky podporují imunitní systém buněk a chrání je před vlivem volných radikálů.
• Pomáhají regulovat krevní tlak.
• Mají vysoký obsah rozpustné vlákniny.
• Jsou ceněným zdrojem železa.
• Mají příznivý vliv na sliznici plic silných kuřáků.

Rybíz

• Rybíz obsahuje flavonoidy, které působí proti arterioskleróze. Pomáhají při nachlazení a při problémech se střevy.
• Rybíz je bohatý na betakaroten, biotin, draslík, vitamín C a E.
• Konzumace rybízu působí preventivně proti infekci močových cest.

Švestky

• Švestky jsou ideálním spojením vápníku a fosforu, působí tak blahodárně na posílení kostí a pomáhají trávení.
• Sušené švestky jsou známy svým laxativním účinkem (jsou projímavé) a poskytují užitečné množství vlákniny a železa.

Třešně

• Třešně obsahují vitamín C a draslík, který pomáhá udržovat zdravou pokožku a pravidelný rytmus srdce.
• Pravidelné užívání třešní působí preventivně proti dně.
• Třešně jsou močopudné, odvádějí tak z těla toxické látky a čistí ledviny.
• Obsažená kyselina křemičitá blahodárně působí na zpevnění vaziv v těle.

Kuře po valticku

Pečené kuře patří u českých domácností mezi ty oblíbenější pokrmy. Hlavními důvody může být cenová dostupnost kuřecího masa a relativně jednoduchá a rychlá příprava. Z důvodu široké obliby tohoto jídla koluje mezi lidmi také mnoho různorodých receptů. Dle dnešního si připravíme pečené kuře na víně.

Suroviny:
1 kuře
2 lžíce oleje
3 dl bílého valtického vína
50 g másla
200 g kořenové zeleniny
1 menší cibule
1 lžička hladké mouky
sůl

Jak připravit kuře po valticku

Očištěné kuře rozdělíme na porce, opláchneme, osušíme, osolíme a opečeme na rozehřátém oleji. Opečené porce vyjmeme, do oleje přidáme polovinu másla a drobně nakrájenou zeleninu a cibuli a osmažíme ji dorůžova.
Porce kuřete vložíme zpět, podlijeme částí vína a dusíme pod pokličkou. Ke konci dušení přidáme zbylé máslo rozetřené s moukou a zbytek vína, povaříme.
Měkké kuře vyjmeme a šťávu prolisujeme. Podáváme s dušenou rýží. Dobrou chuť.

Kuřecí kung-pao

Dlouho jsme zde neuváděli nějaký recept z tzv. světové kuchyně. Napravíme to třeba dnešním receptem na kuřecí kung-pao. I když tento tradiční čínský pokrm u nás již téměř zdomácněl.

Suroviny:
500 g kuřecích prsou
40 g nesolených kešu oříšků
40 g nesolených arašídů
20 cm pórku
3 lžíce bílého vína
3 lžíce sójové omáčky
3 lžíce olivového oleje
2 lžíce solamylu
2 lžičky třtinového cukru
2 lžičky octa
sůl

Postup na přípravu kuřecího kung-pao

Kuřecí prsa omyjeme, usušíme a nakrájíme na nudličky. Do misky dáme po lžíci vína, sójové omáčky, oleje, solamylu a pečlivě promícháme.
Do vzniklé marinády dáme nakrájené kuřecí maso a necháme v chladu 1 hodinu odpočinout.
Zbylé víno, sójovou omáčku, olej a solamyl dáme do misky, dále přidáme ocet, třtinový cukr, na kolečka nakrájený pórek, kešu oříšky, arašídy a vše pečlivě promícháme.
Nahřejeme si teflonovou pánev, na které zprudka opečeme ze všech stran marinované kuřecí maso, které opékáme doměkka. Ke konci k masu přidáme omáčku smíchanou s pórkem, kešu oříšky a arašídy. Vše povaříme, až nám omáčka zhoustne a dle chuti dosolíme. Kuřecí kung-pao podáváme nejlépe s vařenou nebo dušenou rýží.

Zázvorky se skořicí

Zázvor nepatří pouze do čaje, výborně se hodí také na vánoční cukroví. Znáte zázvorky se skořicí? Toto cukroví pečeme ideálně 3 týdny před Vánoci, orientačně tedy někdy na Mikuláše. To aby stihly zázvorky do Vánoc hezky uležet.

Suroviny:
250 g hladké mouky
200 g másla
100 ml bílého vína nebo sektu
70 g moučkového cukru
70 g mletých vlašských ořechů
2 žloutky
2 lžičky mletého nebo strouhaného zázvoru
1 lžička mleté skořice
špetka strouhané citrónové kůry nebo citrónové šťávy

Na obalení:
moučkový cukr
vanilka
mletá skořice

Postup na přípravu zázvorek se skořicí

Máslo si necháme změknout při pokojové teplotě a mezi tím si připravíme zázvor. Ten pečlivě opláchneme a zbavíme slupky, nejlépe škrabkou. Můžeme jej také okrájet nožem, ale tím nám vznikne zbytečně mnoho odpadu. Očištěný zázvor nameleme nebo velmi jemně nastrouháme.
Z másla, zázvoru a dalších surovin vypracujeme hladké těsto, které dáme přes noc uležet do lednice. Poté ho plníme do formiček vytřených olejem.
Zázvorky pečeme ve vyhřáté troubě asi na 150°C dorůžova. Ještě teplé cukroví opatrně vyklepáváme z formiček a obalujeme v moučkovém cukru smíchaném s vanilkou a mletou skořicí.
Aby nám upečené zázvorky vydržely do Vánoc v té nejlepší formě, skladujeme je v chladu v papírové krabici s kouskem rozkrojeného jablka.

Nakládaný česnek

O léčivých účincích česneku není pochyb. Proto je škoda, že se jedni z nás česneku vyhýbají pro jeho výraznou štiplavou chuť, druzí pro nevábný dech po jeho konzumaci. Nevábný česnekový dech můžete částečně vyřešit, když nahradíte běžný česnek česnekem medvědím.
Pokud chcete zjemnit příliš ostrou chuť čerstvého česneku, zkuste si jej naložit dle našeho receptu. Česnek tak získá jemnější příjemnou, ale zajímavou chuť! Na zkoušku můžete zkusit třeba jen 2 sklenice. Pokud vám takto upravený česnek zachutná, sami uvidíte, jak široké uplatnění pro něj najdete.

Suroviny:
5 paliček česneku
500 ml bílého vína
100 ml octové esence
80 g cukru
8 ks hřebíčku
4 ks bobkového listu
4 lžíce rostlinného oleje
2 lžičky soli (bez čepičky)
2 ostré chilli papričky
1 lžička kuliček bílého pepře
po jedné větvičce čerstvého rozmarýnu a tymiánu

Postup na přípravu nakládaného česneku

Česnek rozdělíme na stroužky, které oloupeme. Víno, octovou esenci, cukr, koření a sůl spolu s vyloupaným česnekem společně tři minuty povaříme, pak sejmeme z ohně a přiklopené pokličkou necháme stát přes noc.
Poté ještě jednou pět minut vaříme, stáhneme z ohně a vychladlým česnekem se zálivkou naplníme 2 sklenice. Vršek zalijeme olejem, uzavřeme víčky a uložíme v chladu a temnu.
Nakládaný česnek není tak štiplavý jako čerstvý, dá se konzumovat například jako chuťovka k pivu nebo na jednohubky. Nejčastěji jej ale podáváme jako přílohu k minutkovým masům apod. Dobrou chuť.