Archiv pro štítek: cibule

Bramborový tatarák

Tatarský biftek z brambor, neboli bramborový tatarák, je po falešném tataráku další levná a rychlá náhražka klasického tatarského bifteku ze škrábaného hovězího masa.

Suroviny:
4 velké uvařené brambory
4 lžíce oleje
4 lžíce ostrého kečupu
1 lžíce sójové omáčky
velká cibule
česnek
pepř
sladká paprika
sůl
a topinky

Jak připravit bramborový tatarák

Postup na přípravu je triviální. Brambory nastrouháme najemno, a k nim přidáme ostatní suroviny, tj. olej, sůl, kečup, koření a vypracujeme vláčnou hmotu. Servírujeme na opečeném chlebu potřeném česnekem.

Kapr pečený na víně a cibuli

Startují nám výlovy rybníků, tak proč si neudělat malou generálku na Vánoce s novým receptem. Pokud chcete zkusit připravit letošního vánočního kapra trochu jinak, vyzkoušejte ho pečeného na víně a cibuli.

Suroviny:
4 porce kapra
200 ml suchého bílého vína
4 cibule
2 lžíce oleje
1 lžička mleté sladké papriky
1 lžička mleté pálivé papriky
1 lžička kmínu
mletý pepř
sůl

Postup na přípravu pečeného kapra na víně a cibuli

Porce kapra omyjeme a osušíme. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Do pekáče dáme olej, cibuli a připravené porce kapra, které ještě osolíme, opepříme, posypeme sladkou a pálivou paprikou a také kmínem.
Kapra vložíme do vyhřáté trouby na 180°C a pečeme asi 15 minut. Poté kapra otočíme, podlijeme vínem a pečeme ještě dalších 15 minut.
Podáváme s bramborovým salátem nebo jen s chlebem. Dobrou chuť.

Falešný tatarský biftek

Kdo nemá rád pravý tatarský biftek z toho důvodu, že obsahuje syrové maso, může vyzkoušet náš falešný tatarák ze salámu.

Suroviny:
250g métský salám lze nahradit cibuláčkem, či česnekáčkem
1 menší cibule
½ polévkové lžíce kečupu
½ polévkové lžíce plnotučné hořčice
pár kapek wortchestru
špetka pepře

Postup na přípravu falešného tataráku

Nadrobno nakrájíme jednu menší cibuli. Tu smícháme spolu s métským salámem, kečupem, hořčicí. Přidáme wortchestr a špetku pepře (já použil bílý) a vše řádně promícháme.
Kdo má rád pikantnější, může použít dijonskou hořčici, Tabasco omáčku, kayánský pepř, či červenou pálivou papriku.
Mažeme na ještě teplé na oleji osmažené topinky, potřené česnekem. Výborné s na plátky nakrájenými cherry rajčátky. Dobrou chuť

Svíčková Wellington

Recept je trochu náročnější na přípravu i finance, ale věřte, že pokud se vám podaří, budete za kuchařskou hvězdu.

Suroviny:
400 g hovězí svíčkové
listové těsto
žloutky na slepení těsta
šunka (parmská nebo pršut)
lžíce másla
čerstvé žampiony
hořčice
cibule
bylinky
sůl, pepř, olej

Postup na přípravu svíčkové Wellington

Svíčkovou necháme vcelku, osolíme a opepříme. Se solí ale opatrně, na svíčkovou budeme pokládat ještě šunku, která je také sama o sobě slaná.
Rozpálíme si pánev s olejem a svíčkovou opečme zprudka ze všech stran do zlatova, aby se nám pěkně zatáhla. Poté ji dáme stranou, necháme vychladnout a celou potřeme hořčicí.
Na pánvi si rozpustíme máslo, přidáme najemno nakrájenou cibuli a osmažíme ji dorůžova. Nasekané žampiony najemno nakrájené vložíme na cibulku, osolíme, opepříme, přidáme nasekané bylinky a houby zbavíme přebytečné vody. Takto vzniklou směs necháme vychladnout.
Na potravinovou folii rozložíme plátky šunky tak, aby pokryly celou svíčkovou. Na šunku rozmístíme směs z hub a nahoru dáme maso. Vše zabalíme do folie, utěsníme a vytvoříme pevný balíček, který na stranách zatočíme jako bonbon, a tím vše pěkně upevníme.
Balíček necháme asi 15 minut odpočinout v ledničce a mezitím si vyválíme listové těsto na tenkou vrstvu, tvar musí odpovídat velikosti balíčku s masem, který jsme si právě vytvořili.
Vybalíme masový balíček a položíme ho doprostřed těsta, okraje těsta namažeme rozšlehanými žloutky a zabalíme. Přebytečné konce odřízneme, všechny spoje i celý povrch namažeme žloutky.

Anglické rolky z vinné klobásy

Recept na slanou chuťovku z Anglie nám ukáže trochu netradiční způsob využití u nás celkem oblíbené vinné klobásy.

Suroviny:
250 g vinné klobásy, vymačkané ze střívka
250 g chlazeného listového těsta
1 lžíce olivového oleje
1 červená cibule, nakrájená nadrobno
1 vejce, prošlehané
pár čerstvých šalvějových lístků
hrst strouhanky
špetka strouhaného muškátového oříšku
sezamové semínko
sůl

Postup na přípravu anglické rolky

Můžeme začít tím, že si předehřejeme troubu na 180°C. Pak na oleji zprudka dozlatova osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli, to nám zabere asi 20 minut. Na posledních pár minut k ní přidáme šalvějové lístky. Poté cibulku přendáme do mísy a necháme vychladnout.
Poté přidáme vymačkanou vinnou klobásu, strouhanku a muškátový oříšek a vše dobře promícháme.
Listové těsto vyválíme na lehce pomoučněné ploše na dlouhý, úzký obdélník široký asi 10 cm. Klobásovou směs rozložíme podélně do jeho středu. Okraje potřeme prošlehaným vejcem a směs do těsta opatrně zabalíme.
Ostrým nožem nakrájíme váleček na kousky a rozložíme je na plech, potřeme je zbylým vajíčkem, posypeme je zlehka solí a sezamem. Pečeme asi 25 minut dozlatova. Dobrou chuť.

Francouzská cibulačka s Metaxou

Řada z nás dostává u příležitosti vánočních svátků od svých přátel, kolegů či obchodních partnerů občas i lahvinku dobrého pití. Dnešním receptem můžeme ukázat, jak s ním naložit také v kuchyni.

Suroviny:
1,5 litru libovolného vývaru
1,5 dl suchého vína
1 lžíce Metaxy (může být i koňak či brandy)
100 g másla
5 středních bílých cibulí
3 kuličky nového koření
3 kuličky černého pepře
2 bobkové listy
2 snítky tymiánu
sýr Gruyére nebo Comté
sůl

Postup na přípravu francouzské cibulačky

Cibuli nakrájíme na půlkolečka a vložíme je do hrnce na rozpuštěné máslo. Po chvilce přidáme bobkový list, nové koření, pepř, sůl a restujeme.
Když cibule hodně zhnědne, pustí nám všechen cukr a dno je krásně pokryto tmavou vrstvou zkaramelizované směsi, hrnec stáhneme z plotny, přiklopíme poklicí a necháme asi 10 minut odpočinout.
Po této prodlevě by nám zkaramelizovaná cibule měla jít dobře odškrábnout, Směs také dostane krásnou zlatou barvu. Přihodíme snítku tymiánu a chvíli restujeme.
Přilijeme 1,5 dl vína, necháme ho vyvařit, cibuli zalijeme vývarem a vaříme asi 10 minut na mírném plamenu. Na závěr vmícháme lžíci Metaxy.
Polévku podáváme s máslovými krutony a zasypané sýrem. Dobrou chuť.

Zelené fazolky se slaninou

Hledáte inspiraci pro něco zdravého, dietního, ale přitom dobrého? Doporučíme vám dnešní recept na zelené fazolky se slaninou.

Suroviny:
800 g zelených fazolových lusků
250 g slaniny
50 g pekanových ořechů
3 stroužky česneku
1 malá žlutá cibulka
1 lžička papriky
šťáva z půlky citrónu
černý mletý pepř
sůl

Postup na přípravu zelených fazolek se slaninou

Zelené fazolky uvaříme v osolené vodě. Po pěti minutách vodu slijeme a přes cedník propláchneme ledovou vodou. Následně je ponoříme do ledové vody s ledem ještě jednou, abychom docílili ukončené tepelné úpravy a uchovali svěží zelenou barvu fazolek. Poté slijeme a fazolky opatrně usušíme.
Slaninu nasekáme najemno a na větší pánvi opečeme, opět asi 5 minut, doku nebude slanina křupavá. Poté ji z pánve přendáme na papírovou utěrku a osušíme.
Z pánve slijeme přebytečný tuk. Necháme si pouze nezbytné množství, na kterém osmažíme nadrobno nasekanou cibulku, opět asi 5 minut – doměkka. Posypeme lisovaným česnekem a přidáme mletou papriku.
Na pánev přidáme zchlazené fazolky a pekanové ořechy a opět opékáme a prohříváme asi 5 minut. Poté přidáme opečenou slaninu, citronovou šťávu a promícháme. Podle chuti osolíme, opepříme a podáváme. Dobrou chuť.