Archiv pro štítek: brambory

Bramborový tatarák

Tatarský biftek z brambor, neboli bramborový tatarák, je po falešném tataráku další levná a rychlá náhražka klasického tatarského bifteku ze škrábaného hovězího masa.

Suroviny:
4 velké uvařené brambory
4 lžíce oleje
4 lžíce ostrého kečupu
1 lžíce sójové omáčky
velká cibule
česnek
pepř
sladká paprika
sůl
a topinky

Jak připravit bramborový tatarák

Postup na přípravu je triviální. Brambory nastrouháme najemno, a k nim přidáme ostatní suroviny, tj. olej, sůl, kečup, koření a vypracujeme vláčnou hmotu. Servírujeme na opečeném chlebu potřeném česnekem.

Lepenice s kysaným zelím

Mezi tradiční levné recepty patří staročeská lepenice s kysaným zelím. Při dnešních cenách vás čtyři porce vyjdou zhruba na 60 korun.

Suroviny:
1 balíček kysaného zelí
4 větší brambory
vyškvařené sádlo
škvarky
kmín
sůl

Postup na přípravu lepenice

Brambory oškrábeme, nakrájíme na menší kousky a dáme vařit do osolené vody s kmínem.
Zelí dáme také vařit, ale do jiného hrnce. Obojí vaříme do změknutí asi 15 až 20 minut.
Brambory slijeme tak, aby v hrnci zbylo ještě trochu vody. U povařeného zelí slijeme vodu všechnu a zelí smícháme s bramborami.
Šťouchadlem promačkáme brambory se zelím a nakonec omastíme sádlem. Podáváme na talíři posypané čerstvými škvarky. Dobrou chuť.

Brambory po Šípovsku

Do včerejší talk show si Karel Šíp pozval skvělého kuchaře Zdeňka Polreicha. Ale byl to Karel Šíp, který diváků představil netradiční recept na výborné „vařené“ brambory. Brambory po Šípovsku, jak tento recept sám Karel Šíp nazývá, si prý pochvalují všichni jeho kamarádi a známí. Doporučujeme ho i my.

Suroviny:
brambory
kousek másla
sůl

Vařené brambory podle Karla Šípa

Brambory oloupeme, vložíme do tlakového hrnce (tzv. papiňák) a osolíme. Brambory nezaléváme vodou, pustí vlastní šťávu. Pouze k nim přidáme kousek másla. Může se ještě přidat také kmín nebo drcený česnek. To podle individuálních preferencí.
Jakmile začne tlakový hrnec syčet, začneme odpočítávat 3 minuty. Za tuto chvilku se brambory vydusí a jsou hotové.
Pro své hosty tak máte během chvilky připravenou originální a lahodnou přílohu.

Domácí pizza z bramborového těsta

Kdo by neměl rád pizzu. Když hezky zavoní na rohu ulice, neodolám a jednu osminku si vždy koupím. Dobrou pizzu ale není těžké upéct ani doma. Zkusit můžete i recept trochu netradiční, z bramborového těsta.

Suroviny:
100 g loupaných rajčat z konzervy
50 g paprikového salámu
50 g černých a zelených oliv
50 g sýra balkánského typu
3 barevné papriky
2 stroužky česneku
1 lžíce olivového oleje
1 lžička krupicového cukru
mletý černý pepř
sůl

Těsto:
250 g hladké mouky
150 ml vlažného mléka
4 brambory
½ lžičky krupicového cukru
½ kostky droždí
špetka soli

Postup na přípravu domácí pizzy

Papriky očistíme a omyjeme. Potom je nakrájíme na tenká kolečka. Sterilovaná rajčata vlijeme i se šťávou do misky. Rozmixujeme je s prolisovaným česnekem, olivovým olejem, solí, pepřem a cukrem.
Brambory dobře omyjeme a uvaříme je ve slupce doměkka. Uvařené brambory necháme vychladnout, pak je oloupeme a nastrouháme nahrubo. Vložíme je do velké mísy a přisypeme mouku, špetku soli a cukr. Přidáme rozdrobené droždí.
Vše zalijeme mlékem a vypracujeme hladké těsto, to necháme asi 60 minut kynout. Pak těsto přendáme na moukou posypaný vál a rozválíme na velký kruhový plát.
Plát těsta potřeme rajčatovou směsí, na kterou rozložíme těsně vedle sebe kolečka salámu. Vrstvu salámu pokryjeme paprikami a oběma druhy oliv. Nakonec pizzu posypeme rozdrobeným sýrem.
Nazdobenou pizzu pečeme ve vyhřáté troubě při 230°C dozlatova. Dobrou chuť.

Bramborový salát s nakládanými houbami

Na štědrovečerní stůl bezesporu patří bramborový salát. Jeden si jej dává ke kaprovi, druhý zase ke smaženému vepřovému řízku. Ale domácí bramborový salát je zkrátka povinností u obou. Dnes si ukážeme recept na bramborový salát s nakládanými houbami. A asi jako každý bramborový salát i tento chutná lépe jako uležený z předchozího dne. Myslete na to a vrhněte se na jeho přípravu tedy již třiadvacátého.

Suroviny:
1 kg brambor
4 natvrdo uvařená vejce
100 g hříbků v octě
1 jablko
1 cibule
1 šálek hovězího vývaru
majonéza
sůl a pepř

Postup na přípravu bramborového salátu

Ve slupce uvařené brambory oloupeme a vystydlé nakrájíme na plátky. Osolíme je a opepříme.
Nakládané houby nakrájíme na menší kousky. K bramborům přidáme na plátky nakrájené vejce, cibuli, jablko, houby, zalijeme je třemi lžícemi vychlazeného masového vývaru a necháme vsakovat.
Na závěr do salátu jemně vmícháme majonézu, kterou dle chuti můžeme ještě dochutit cukrem, vínem i hořčicí. Navrch posypeme petrželkou. Dobrou chuť.

Bosáky

Bosáky. Slyšíte toto slovo poprvé? Krátce vám bosáky představím. V podstatě se jedná pouze o krajový název pro známější chlupaté knedlíky. Říká se jim tak zejména v okolí Sušice. Bosáky jsou výbornou přílohou například k pečené kachně nebo uzenému masu.

Suroviny:
1 kg oloupaných syrových brambor
120 g krupice
100 g hrubé mouky
60 g sádla
3 lžíce mléka
1 vejce
sůl

Postup na přípravu bosáků

Brambory jemně nastrouháme. Vodu z nich částečně slijeme, pokropíme je mlékem, osolíme, přidáme vejce, krupici a mouku. Těsto dobře promícháme a rukou smočenou ve vodě děláme knedlíky velikosti vejce.
Knedlíčky zaváříme do osolené vody a vaříme je podle velikosti zhruba 10 minut. Při vaření je opatrně vařečkou nadzvedneme, aby se nepřichytily ke dnu.
Uvařené bosáky ihned podélně rozkrojíme, omastíme je sádlem nebo smaženou cibulkou a podáváme je se zelím. Výborně chutnají například s uzeným masem. Dobrou chuť.

Chlupaté knedlíky

Chlupaté knedlíky jsou tradiční českou přílohou k masům doplněným zelím nebo špenátem. Lze je podávat také samotné jen s osmaženou cibulkou. Zkrátka jde o klasiku, která nezabere příliš času, ale přesto si na ní můžeme výborně pochutnat.

Suroviny:
250 g směsi bramborových knedlíků v prášku
200 ml vody
130 g oloupaných strouhaných syrových brambor
sádlo
sůl

Postup na přípravu chlupatých knedlíků

Syrové brambory nastrouháme do misky, přidáme bramborovou směs, vodu a trošku soli a zpracujeme v hladké těsto. Z těsta poté vykrajujeme lžící noky a zavařujeme je přímo do vařící osolené vody.
Po zavaření je opatrně nadzvedáváme vařečkou, aby se nepřichytily ke dnu, při vaření je občas zamícháme. Vaříme asi osm minut, pak je vyjmeme, necháme dobře okapat a potom je promastíme sádlem.
Chlupaté knedlíky podáváme s opečenou slaninou nebo osmaženou cibulí, nebo jako přílohu k pečenému masu a dušenému zelí. Dobrou chuť.