Archiv pro štítek: pomeranče

Studená polévka Cantaloupe

Léto máme v plném proudu, a i tento víkend nám budou venkovní teploty atakovat třicítku. Což jsou asi ideální podmínky pro přípravu naší studené polévky Cantaloupe.

Suroviny:
1 cukrový meloun Cantaloupe, asi 1,5 kg
1 červený pomeranč
2 lžíce limetkové šťávy
4 plátky prosciutta
špetka čerstvého mletého barevného pepře
špetka mořské soli

Postup na přípravu studené polévky Cantaloupe

Z melounu vykrájíme dužinu a pokrájíme ji na menší kostky, které následně rozmixujeme dle individuálních preferencí dohladka nebo nahrubo. Hrubší kousky jsou totiž také v polévce výtečné.
Rozmixovaný meloun Cantaloupe dochutíme šťávou z pomeranče a limetky, osolíme a přidáme také nahrubo mletý barevný pepř.
Polévku servírujeme s plátkem prosciutta, který jsme předtím opražili na suché pánvi. Dobrou chuť a příjemnou i druhou polovinu letních prázdnin.

Grilovaná cuketa s pomerančem

Za pár dní nám skončí srpen a září s sebou pomalu přinese podzim. Nicméně několik hezkých letních dní nás ještě letos čeká. Využijme je tedy na příjemnou letní grilovačku s přáteli, kde si pochutnáme na voňavém masíčku s grilovanou cuketou.

Suroviny:
4 cukety
2 pomeranče
4 lžíce panenského olivového oleje
1 lžíce chilli s mořskou solí
sůl a pepř

Postup na přípravu grilované cukety

Cukety omyjeme, odřízneme konce, podélně rozpůlíme a lehce posolíme, aby pustila vodu. Jako marinádu smícháme pár lžic oleje se solí, pepřem a chilli. Ubrouskem lehce cuketu osušíme, utřeme tak vodu, kterou po osolení pustila a následně potřeme marinádou.
Cukety vložíme na lehce rozpálený gril a pečeme rovnoměrně z obou stran po dobu asi 10 až 15 minut, dokud nezměkne.
Ještě teplé grilované cukety potřeme pomerančovou šťávou a ihned podáváme jako přílohu ke grilovanému masu. Dobrou chuť.

Kuře na tymiánu a pomerančích

Pečené kuře je častým pokrmem v českých domácnostech. Proč ale tento již tradiční pokrm trochu neobměnit. Zkuste svůj starý osvědčený recept jednou vynechat a upečte kuře na tymiánu a pomerančích dle našeho receptu.

Suroviny:
1 malé kuře
3 pomeranče
40 g másla
tymián
olej
pepř a sůl

Jak připravit pečené kuře na tymiánu

Rozmražené, dobře opláchnuté a osušené kuře rozdělíme na porce, osolíme, opepříme a po obou stranách na rozehřátém oleji a másle opečeme.
Opečené porce kuřete posypeme tymiánem a vložíme do středně horké trouby. Před dohotovením přidáme do vypečené masové šťávy šťávu ze dvou pomerančů a špetku ostrouhané, dobře omyté pomerančové kůry.
Zbylý pomeranč oloupeme, nakrájíme na kolečka a na rozehřátém másle jej na malém plamenu krátce prohřejeme.
Měkké porce kuřete přendáme na nahřáté talíře, přelijeme vypečenou šťávou a obložíme kolečky pomeranče. Hned podáváme. Vhodnou přílohou je dušená rýže. Dobrou chuť.

Pečená kachna na pomerančích a bílém víně

Na pečenou kachnu jsme zde již několik receptů uváděli, dokonce také jeden již na pečenou kachnu na pomerančích. Šlo o recept, který se obešel bez alkoholu. Dnešní kachna na pomerančích bude nejen s bílým vínem, ale připravte si také pár lžic brandy.

Suroviny:
1 kachna
4 pomeranče
2 jablka
50 g másla
2 dl bílého vína
4 lžíce brandy
1 lžíce škrobové mouky
2 lžíce citrónové šťávy
2 lžíce rybízového džemu
2 lžíce cukru
sůl a pepř

Postup na přípravu kachny na pomerančích

Dobře očištěnou kachnu opláchneme, osušíme a uvnitř i navrch osolíme, mírně opepříme, položíme na pekáč s rozehřátým máslem a po všech stranách opečeme.
Potom vnitřek kachny naplníme oloupanými a na dílky nakrájenými jablky, z nichž jsme odstranili jádřince, položíme ji na pekáč prsy dolů a v troubě asi 60 až 80 minut pečeme. Přitom ji občas poléváme vypečenou šťávou, podle potřeby podléváme a během pečení obrátíme. Je-li tuku příliš mnoho, část ho odlijeme (odebereme).
Upečenou kachnu vyjmeme, do výpeku přidáme cukr, citrónovou šťávou, zahustíme ve vodě rozpuštěnou škrobovou moukou a rybízovým džemem a za stálého míchání povaříme, až šťáva zhoustne.
Potom šťávu opět zředíme, tentokrát vínem, vložíme zpět porce kachny, oloupané, jader zbavené a na plátky nakrájené pomeranče, ochutíme brandy a společně prohřejeme.
Při podávání porce kachny rozdělíme na talíře, obložíme jablky a pomeranči a polijeme šťávou. Podáváme nejlépe s vařenými brambory. Dobrou chuť.

Bylinkový čaj se zázvorem a ovocem proti nachlazení

V letošní zimě jsme si sice velkých mrazů zatím příliš neužili (pro většinu z nás naštěstí), ale i střídání teplot klade vysoké nároky na odolnost našeho organismu. To pak nakupujeme nejrůznější hotové nápoje, které ovšem nemusí být žádnou delikatesou. Připravíme si proto bylinkový čaj proti nachlazení sami a podle vlastní chuti.

Suroviny:
800 ml vody
4 sáčky libovolného bylinkového čaje (dle chuti, např. Pickwick Herbalis Nachlazení)
3 lžíce medu
3 kolečka pomeranče
2 kolečka citrónu
zázvor (kolik kdo snese, čím více, tím lépe, minimálně cca 3 cm)

Postup na přípravu čaje proti nachlazení

Jak je vidět již z potřebných surovin, budeme připravovat rovnou plný džbánek čaje. Pozor u citrusových plodů – ty nesmí být chemicky ošetřené, nebo musí mít alespoň okrájenou kůru.
Sáčky s čajem vložíme do džbánku, přidáme nadrobno nakrájený (nebo nastrouhaný) zázvor, kolečka pomeranče a zalijeme vařící vodou. Džbánek zakryjeme a necháme asi 10 minut louhovat. Poté sáčky s čajem vyndáme a přidáme med a kolečka citrónu. Samozřejmě pijeme ještě teplé.

Pečená kachna na pomerančích a brokolici

Jednu variantu pečené kachny na pomerančích u nás mezi recepty již máme. Dnešní recept je variantou bohatší na zeleninu, kromě čerstvé brokolice budeme potřebovat také trochu kořenové zeleniny a cibuli. Na druhou stranu kombinace masa a ovoce je zde mírně potlačena, neboť se nepracuje s celým pomerančem.

Suroviny:
1 celá kachna
2 pomeranče
300 g čerstvé brokolice
150 g kořenové zeleniny (celer, mrkev)
50 g uzené slaniny
10 g šalotky
100 ml bílého vína
2 stroužky česneku
cibule
bylinky (rozmarýn, šalvěj, bobkový list, tymián)
olivový olej
pepř a sůl

Postup na přípravu pečené kachny na pomerančích

Začneme tím, že kachnu důkladně očistíme a opláchneme pod tekoucí vodou. Následně ji ochutíme vybranými aromatickými bylinkami a strouhanou pomerančovou kůrou. Poté kachnu ještě potřeme olivovým olejem, osolíme a opepříme.
Kachnu nejprve orestujeme a poté pečeme společně se zeleninou při 180°C asi 90 minut. V průběhu pečení kachnu několikrát otočíme, aby se pekla rovnoměrně, zároveň ji podléváme bílým vínem a vymačkanou pomerančovou šťávou. Po dopečení necháme kachnu lehce vychladnout a nakrájíme jí na plátky.
Během pečení masa si připravíme brokolici, kterou nejprve očistíme a poté uvaříme v osolené vodě. Uvařenou brokolici ještě orestujeme spolu se šalotkou na olivovém oleji, přidáme uzenou slaninu, sůl a pepř.
Ideální přílohou je pečený brambor s pažitkou. Dobrou chuť.

Kachna na pomerančích

Pečená kachna na pomerančích je velmi oblíbenou alternativou ke klasické pečené kachně se zelím. Jde o pokrm s výrazným ale zároveň osvěžujícím aroma.

Suroviny:
4 kachní prsíčka
2 lžíce pomerančové zavařeniny
2 lžíce zavařeniny, želé nebo rosolu z černého rybízu
2 pomeranče oloupané a rozkrájené na plátky
150 ml čerstvé pomerančové šťávy
¾ kostky drůbežího bujonu
pepř a sůl

Postup na přípravu kachny na pomerančích

Kachní prsa osolíme a opepříme. Rozpálíme nepřilnavou pánev a pět minut na ní opékáme maso kůží dolů, aby zezlátlo a uvolnilo se z něj co nejvíce tuku (sádla).
Předpečená prsíčka pak vložíme do menšího pekáče kůží nahoru a dáme je péct do předehřáté trouby (asi 200 °C) na dvacet minut.
Poté obě zavařeniny vložíme do rendlíku s pomerančovou šťávou a rozdrobenou kostkou bujónu. Na středním plameni je umícháme do hladka a přivedeme k varu. Vmícháme pomerančové plátky a podáváme přelité přes kachní prsa. Nejvhodnější přílohou jsou pečené brambory v kachním sádle. Dobrou chuť.