Již známe recept na rybí polévku se zeleninou, která jistě obohatí každý sváteční stůl. Tentokrát si ukážeme recept na lahodnou smetanovou rybí polévku s noky. Příprava není o moc složitější, jen je potřeba navíc připravit zmíněné noky.
Suroviny:
500 g rybího masa (nejlépe zbytky z vánočního kapra – hlava, ocas, případně také vnitřnosti)
350 ml mléka
250 g polévkové zeleniny
100 ml smetany
50 g másla
50 g krupice
2 lžíce hladké mouky
1 vejce
1 cibule
muškátový květ
nové koření
bobkový list
petrželka
sůl a pepř
Postup na přípravu smetanové rybí polévky
Očištěnou rybí hlavu bez žáber a ocas (případně také rybí vnitřnosti) vložíme do hrnce s osolenou vodou, přidáme pokrájenou cibuli a dle chuti koření (muškátový květ, nové koření, bobkový list) a maso vaříme doměkka.
Mezitím si v menším hrnci připravíme noky. Svaříme 150 ml mléka se solí, půlkou dávky másla a krupicí na hustou kaši. Po zchladnutí vmícháme vejce a nasekanou petrželku. Navlhčenou lžičkou zavařujeme do vroucí osolené vody noky. Pár minut je povaříme a následně scedíme.
Ve větším hrnci rozpustíme zbytek másla, zaprášíme hladkou moukou a připravíme světlou jíšku. Zalijeme ji scezeným rybím vývarem a zbylým mlékem. Směs rozšleháme a chvilku povaříme, přidáme polévkovou zeleninu a vaříme ji doměkka.
Do hotové polévky přidáme obrané rybí maso, vmícháme smetanu, přidáme noky a dle chuti dosolíme. Na talíři polévku zdobíme petrželkou nebo sekaným zeleným pórkem. Dobrou chuť.