Jednu variantu pečené kachny na pomerančích u nás mezi recepty již máme. Dnešní recept je variantou bohatší na zeleninu, kromě čerstvé brokolice budeme potřebovat také trochu kořenové zeleniny a cibuli. Na druhou stranu kombinace masa a ovoce je zde mírně potlačena, neboť se nepracuje s celým pomerančem.
Suroviny:
1 celá kachna
2 pomeranče
300 g čerstvé brokolice
150 g kořenové zeleniny (celer, mrkev)
50 g uzené slaniny
10 g šalotky
100 ml bílého vína
2 stroužky česneku
cibule
bylinky (rozmarýn, šalvěj, bobkový list, tymián)
olivový olej
pepř a sůl
Postup na přípravu pečené kachny na pomerančích
Začneme tím, že kachnu důkladně očistíme a opláchneme pod tekoucí vodou. Následně ji ochutíme vybranými aromatickými bylinkami a strouhanou pomerančovou kůrou. Poté kachnu ještě potřeme olivovým olejem, osolíme a opepříme.
Kachnu nejprve orestujeme a poté pečeme společně se zeleninou při 180°C asi 90 minut. V průběhu pečení kachnu několikrát otočíme, aby se pekla rovnoměrně, zároveň ji podléváme bílým vínem a vymačkanou pomerančovou šťávou. Po dopečení necháme kachnu lehce vychladnout a nakrájíme jí na plátky.
Během pečení masa si připravíme brokolici, kterou nejprve očistíme a poté uvaříme v osolené vodě. Uvařenou brokolici ještě orestujeme spolu se šalotkou na olivovém oleji, přidáme uzenou slaninu, sůl a pepř.
Ideální přílohou je pečený brambor s pažitkou. Dobrou chuť.