Archiv pro štítek: nepečené cukroví

Bramborky

Bramborky jsou méně známou variantou nepečeného vánočního cukroví. Uváděné suroviny by vám měly vystačit asi na čtyřicet kusů.

Suroviny na těsto:
100 g mletých vlašských ořechů
150 g másla
100 g cukru moučky
100 g strouhané čokolády
2 lžíce tuzemského rumu
kakao na obalení

Suroviny na náplň:
2 žloutky uvařené natvrdo
60 g másla
70 g cukru moučky
1 lžíce tuzemského rumu

Jak připravit nepečené bramborky

Nejprve si vyrobíme náplň – změklé máslo, vařené rozdrobené žloutky, cukr a rum utřeme do pěny. Tu následně necháme trochu ztuhnout v chladničce. Poté z ní vytvarujeme 40 malých kuliček a dáme je asi na půl hodiny zmrazit do mrazáku.
Z mletých ořechů, másla a dalších surovin vypracujeme těsto, které necháme v chladničce také trochu ztuhnout. Poté z těsta vytvoříme 40 placiček, do kterých zabalíme kuličky z mrazáku.
Hotové bramborky obalíme v kakau a uskladníme v chladné místnosti. Dobrou chuť.

Nepečené kokosové kuličky

Týden před Vánoci nezbývá na pečení cukroví již mnoho času ani energie, proto se nyní často volí mezi recepty na nepečené cukroví. To dnešní bude trochu zvláštní, ale zato velmi jednoduché. V podstatě se jedná o univerzální cukroví, lze jej připravit na Velikonoce i Vánoce. Na jeho výrobu použijeme jako polotovar již hotový velikonoční biskupský chlebíček nebo jinou vánoční alternativu.

Suroviny:
500 g biskupského chlebíčku
150 g másla
50 ml rumu
2 kokosu + na obalení

Postup na přípravu nepečených kokosových kuliček

Těsto rozdrobíme, přidáme do něj změklé máslo, rum, kokos a zpracujeme. Tvoříme kuličky, které obalujeme v kokosu a vkládáme do košíčků. Hotové kuličky necháme ztuhnout v lednici.

Nepečená kokosová očka s brusinkou

Vánoce jsou již za dveřmi, a pokud stále nemáte napečeno cukroví několika druhů, můžete vyzkoušet na poslední chvíli také pár receptů na cukroví nepečené. Třeba kokosová očka s brusinkou, udávané suroviny jsou zhruba na 40 kusů.

Suroviny:
240 g moučkového cukru
100 g kokosu (do kuliček 80g + 20g na obalení)
100 g másla
40 sušených brusinek
4 natvrdo uvařené žloutky
1 lžíce rumu

Postup na přípravu kokosových oček

Žloutky propasírujeme přes jemné sítko do misky. Prosejeme k nim moučkový cukr a přidáme 80 gramů kokosu a pokrájené máslo na menší kousky. Vše zakapeme rumem a prsty vypracujeme kompaktní těsto. To poté uložíme zabalené ve fólii nejméně na jednu hodinu do ledničky.
Ze ztuhlého těsta vytvoříme rukama kuličky o průměru asi 2 cm a obalíme je ve strouhaném kokosu.
Do každé kuličky lehce vmáčkneme jednu sušenou brusinku. Hotové cukroví uchováváme v chladu, kde nám vydrží s přehledem i dva týdny. My ho ale mnohem dříve sníme 🙂

Čokoládové košíčky s krémem

Do letošních Vánoc zbývá už jen pár dní a vy stále přemýšlíte, jaké další cukroví ještě připravit? Pokud se vám už nechce péct, vyzkoušejte některý z receptů na nepečené cukroví, třeba čokoládové košíčky s krémem. Pokud se vám povedou, budete za hvězdu!

Suroviny:
30 hliníkových košíčků
300 g bílé čokolády
250 g kvalitní hořké čokolády
100 ml smetany
50 g másla
lžička citronové šťávy
plátek citronové kůry
špetka soli

Postup na přípravu čokoládových košíčků

V kovové misce nad mírně vařící vodou za stálého míchání rozpustíme ¾ hořké čokolády. Odstavíme ji, přidáme zbylou, nahrubo pokrájenou čokoládu a mícháme, dokud se nerozpustí. Potom čokoládou za pomoci štětečku vytřeme hliníkové košíčky a necháme zcela ztuhnout. Aby se nám vytvořila pevná stěna.
V rendlíku zavaříme smetanu s citronovou kůrou, odstavíme a necháme 30 minut stát. Potom přecedíme a znovu zavaříme. Přidáme špetku soli, změklé máslo, rozlámanou bílou čokoládu a mícháme, až se vše rozpustí. Nakonec vmícháme citronovou šťávu a necháme zchladnout. Když nám krém zhoustne, naplníme jím cukrářský sáček.
Ztuhlé čokoládové košíčky opatrně vyloupneme a nastříkáme do nich připravený krém. Můžeme je ještě dle vlastního vkusu dozdobit.

Rumové kuličky v kokosu

Máte již napečený dostatek druhů vánočního cukroví? Vhodnou variantou do počtu můžou být také nepečené rumové kuličky.

Suroviny:
120 g moučkového cukru
50 g strouhaného kokosu na obalování
50 g piškotů
50 g vlašských ořechů
50 g rozinek
40 g másla
30 g kakaa holandského typu
1 bílek
rum

Postup na přípravu rumových kuliček

Piškoty najemno nalámeme, ořechy a rozinky nasekáme, společně smícháme. K této směsi přidáme také všechny zbylé suroviny (vyjma kokosu) a rum dle chuti.
Vše důkladně promícháme a vyhněteme těsto, které poté necháme asi hodinku zchladnout v lednici.
Poté lžičkou odebíráme kousky těsta a tvoříme z něj kuličky, které obalujeme v kokosu a dáváme do připravených papírových košíčků.

Vosí hnízda

Mezi nejoblíbenější vánoční cukroví bezesporu patří vosí hnízda, pokud jste z Moravy, tak toto cukroví pravděpodobně znáte pod názvem včelí úly. Jde o druh cukroví, které se nemusí péct a v nejrůznějších variantách ho v období Vánoc najdeme snad v každé domácnosti. Jednu z mnoha variant si nyní ukážeme. Variace se liší především v použitém krému.

Suroviny na těsto:
200 g dětských piškotů
100 g moučkového cukru
60 g másla
2 lžíce másla
2 lžíce rumu
1 lžíce kakaa

Suroviny na krém:
60 g másla
50 g moučkového cukru
2 lžíce rumu
1 žloutek (lze nahradit lžící vaječného likéru)

Postup na přípravu vosích hnízd

Zhruba ¾ z připravených piškotů umeleme (zbytek si necháme na přiklopení), přidáme cukr, změklé máslo, rum, mléko a kakao. Vypracujeme těsto, které necháme v lednici do druhého dne uležet.
Druhý den z těsta tvoříme kuličky, které obalíme v moučkovém cukru. Ty následně vtlačíme do formičky na vosí hnízda a pomocí vařečky vytlačíme důlek pro krém.
Z připravených surovin si smícháme krém, kterým vosí hnízda plníme, přiklopíme piškotem a necháme v lednici ztuhnout.

Jáhlové kuličky

I když máte rádi vánoční cukroví, není vždy nutné při vánočním mlsání přibrat kila navíc. V našem receptu na jáhlové kuličky je jen minimum cukru a tuku. Nejtučnější surovinou jsou použité ořechy a kokos na obalení, a sladíme pouze špetkou medu.

Suroviny:
50 g jáhel (váženo v suchém stavu)
100 g sušeného ovoce (můžou být rozinky, brusinky, švestky)
100 g ořechů (vlašských, lískových nebo mandlí)
1 lžíce kakaa
2 lžíce medu
trocha kokosu na obalení

Postup na přípravu jáhlových kuliček

Aby jáhly ztratily svou hořkost, a nemuseli bychom tolik sladit, důkladně jáhly několikrát spaříme. Poté jáhly uvaříme. Na 1 díl jáhel dáme 4 díly horké vody a se špetkou soli vaříme 20 minut.
Jahelnou kaši necháme chvilku vychladnout a osladíme jí medem, přidáme také omyté a nadrobno nakrájené sušené ovoce, nasekané ořechy a kakao. Vše důkladně promícháme.
Ze směsi poté vlhkýma rukama tvoříme malé kuličky, které obalujeme v kokosu a klademe do košíčku. A nenáročné vánoční cukroví je na světě.
Pokud chcete mít vánoční stůl barevnější můžete na obalení kromě kokosu použít také mleté ořechy nebo karob (známý také jako svatojánský chléb).