Mangold na římský způsob

Včera jsme si představili mangold jako téměř zapomenutou listovou zeleninu. Abych, alespoň částečně, mangold vrátili do českých kuchyní, uvedeme dnes recept, podle kterého si z mangoldu připravíte chutnou přílohu například k vepřovým minutkám.

Suroviny:
1 kg mangoldu
6 lžic rostlinného oleje
2 stroužky česneku
2 citróny
čerstvě mletý pepř
sůl

Postup na přípravu mangoldu po římském způsobu

Z mangoldu odstraníme kořen, silné konce eventuálně odřízneme a jednotlivé listy důkladně opereme. Zvlášť si všímáme spodní strany řapíků a listů. Řapíky po délce rozkrojíme, zkrátí se tak doba tepelné úpravy.
Ve větším množství vařící osolené vody řapíky i listy minutu předvaříme, po vyjmutí necháme okapat. Okapaný mangold hned přendáme na předehřátou mísu. Na malém ohni rozehřejeme na pánvi olej, vložíme do něho oloupaný a na plátky nakrájený česnek, a jakmile zprůsvitní, zalijeme česnekový olejem mangold.
Ochutíme šťávou z jedné poloviny citrónu, zasypeme pepřem a lehce promícháme. Zbylý citrón nakrájíme na osminky a podáváme k pokrmu zvlášť.
Takto upravený mangold se hodí jako malý teplý předkrm nebo příloha k vepřovým minutkám, ale také bílým masům. Dobrou chuť.

Napsat komentář

(číslicí) (*)

(*) = povinné pole

Vyhledávání
Odkazy
  • Doporučujeme si do vaší kuchyně pořídit kvalitní kuchyňské potřeby od české značky Tescoma!
Kontakt
    Znáte nějaký recept a chcete se o něj podělit s ostatními?
    Děkujeme! Vděčni budeme za každý váš recept.