Med i kokos patří mezi mé oblíbené suroviny. Mám proto vždy radost, když můžu při vaření (v této kombinaci asi pouze při pečení) použít obě zároveň. Medová kolečka s kokosem tak logicky řadím mezi mé nejoblíbenější vánoční cukroví.
Suroviny na těsto:
160 g hladké mouky
120 g másla
60 g moučkového cukru
50 g mletých ořechů
1 lžíce medu
1 vanilka
špetka mleté skořice
Na náplň:
150 g másla
80 g moučkového cukru
2 lžíce rumu
1 žloutek
1 lžíce medu
Na ozdobení:
čokoládová poleva
strouhaný kokos
Postup na přípravu medových koleček
Z uvedených surovin vypracujeme hladké těsto, necháme chvíli odležet, pak vyválíme a vykrajujeme kolečka, která hned klademe na plech vyložený pečícím papírem.
Vykrojená kolečka pečeme v předehřáté troubě zhruba na 150°C dorůžova. Upečená kolečka necháme vychladnout, máme tak nyní prostor připravit si náplň.
V misce vyšleháme máslo s cukrem, žloutkem, medem a rumem v hladký krém. Vychladlá kolečka již jednoduše tímto krémem spojujeme. Poté je máčíme z vrchu do čokoládové polevy a na ní sypeme strouhaný kokos.