Archiv pro štítek: mleté maso

Tykev plněná mletým masem s rajčatovou omáčkou

Tykev je typická podzimní zelenina. V kuchyni nachází uplatnění zejména tepelně zpracovaná, jako například plněná mletým masem a podávaná s rýží a rajčatovou omáčkou.

Suroviny:
1 mladá tykev
20 g másla

Náplň:
200 g mletého hovězího masa
200 g mletého vepřového masa
50 g rýže
20 g másla
1 vejce
1 cibule
sůl
petrželka

Omáčka:
500 g rajčat
20 g másla
kousek cibule
půl sklenice smetany
1 lžíce mouky
petrželka
sůl
špetka cukru

Postup na přípravu plněné tykve

Omytou tykev oloupeme, skrojíme vršek a lžící vyškrábeme semena. Naplníme ji masovou směsí. Přiklopíme seříznutý vršek, vložíme na vymaštěný pekáč, osolíme a upečeme ve středně vyhřáté troubě. Podáváme s rajčatovou omáčkou a s dušenou rýží.

Příprava náplně:
Drobně pokrájenou cibuli zpěníme na kousku másla, vmícháme rýži, podlijeme ji vodou (na šálek rýže jeden a půl šálku vody), osolíme a dusíme téměř doměkka. Přidáme mleté maso, vejce, petrželku, osolíme a dobře promícháme.

Příprava rajčatové omáčky:
Na rozehřátém másle zpěníme drobně pokrájenou cibuli, přidáme omytá, pokrájená rajčata a rozsekanou petrželku, osmahneme, zalijeme několika lžícemi vody a podusíme. Rajčata prolisujeme, osolíme a zahustíme moukou rozmíchanou ve smetaně. Chvíli povaříme a podle chuti osolíme.

Plněná rajčata

Léto máme v plném proudu a někomu z vás se již za pár týdnů začnou ve skleníku červenat rajčata. Ty první si vždy ráda vychutnám čerstvé, samotné. Domácí jsou nejlepší. Ale pokud jich budete mít časem více a budete chtít vyzkoušet nějakou změnu, pomůže vám třeba recept na plněná rajčata.

Suroviny:
200g mletého hovězího masa
200 g mletého vepřového masa
150 g eidamu
50 g slaniny
8 větších rajčat
2 cibule
olej
pepř a sůl

Postup na přípravu plněných rajčat

Rajčata umyjeme a uřízneme jejich vrchní část, vršky si odložíme stranou. Rajčata vydlabeme, ochutíme je pepřem a solí.
Oloupeme cibuli a nakrájíme ji na jemno. Slaninu nakrájíme na malé kousíčky a společně s cibulí ji vložíme na rozpálenou pánev a osmažíme.
Sýr nastrouháme na jemno, smícháme s osmaženou směsí. Přidáme hovězí i vepřové mleté maso a vše důkladně zamícháme, až se směs spojí.
Podle chuti osolíme a opepříme. Směsí naplníme vydlabaná rajčata, na maso položíme odříznutou vrchní část rajčat a vyskládáme je na pečící papír. Rajčata dáme péct do předehřáté trouby na 200°C asi na 35 minut. Dobrou chuť.

Sekané máslové řízky s hráškem

Sekané máslové řízky lze dnes běžně koupit jako polotovar v obchodě, lepší však bude, když si je doma připravíte sami, je to velmi jednoduché a jistě si pochutnáte.

Suroviny:
400 g předního telecího nebo vepřového masa
600 g čerstvého nebo zmraženého hrášku
40 g másla
2 žemle
1 vejce
masox
mléko
hladká mouka
cukr
sůl
pepř

Postup na přípravu sekaného řízku s hráškem

Žemle pokrájené na tenké plátky zvlhčíme mlékem a necháme prosáknout. Maso pokrájené na kostky umeleme, potom umeleme i hodně vymačkané žemle. Přidáme vejce, sůl, pepř, dobře promícháme a utvoříme čtyři tenké řízky, které obalíme v mouce.
Připravené řízky vložíme do pekáče silně vymaštěného máslem a krátce zapečeme. Po chvilce je podlijeme trochou vody, přidáme masox a pečeme dále. Potom je obrátíme, podlijeme znovu trochou vody a přidáme hrášek.
Když jsou řízky téměř propečené, do šťávy přidáme zbylé změklé máslo promíchané s moukou, hrášek osolíme a osladíme a pečeme doměkka.
Podáváme s vařenými brambory, bramborovou kaší nebo také s rýží. Dobrou chuť.

Plněné papriky s rajskou omáčkou

Plněné papriky s rajskou omáčkou jsou v české kuchyni velmi často vyhledávaným pokrmem. Rajskou omáčku mají oblíbenou zejména děti, proto se s ní můžeme mnohdy setkat také ve školních jídelnách. Jak jí ale připravit? Ukážeme si jeden výborný recept.

Suroviny:
250 g mletého vepřového masa
250 g mletého hovězího masa
6 ks žlutých paprik
1 hrnek rýže
1 malá cibule
1 lžička mleté sladké papriky
1 lžička koření na mletá masa
1 rajský protlak
0,5 l rajčatové šťávy
cukr
sůl a mletý pepř

Postup na přípravu plněných paprik

Začneme tím, že si uvaříme hrnek rýže, mezitím zbavíme papriky jadřinců a připravíme si maso. Oba druhy mletého masa pořádně promícháme s kořením, solí, pepřem, mletou paprikou.
Nyní pečlivě vmícháme k masu také uvařenou rýži a masovou směs plníme do připravených paprik. Ty poskládáme do pekáče a zalijeme je rajskou šťávou smíchanou s protlakem a nadrobno nakrájenou cibulí. Rajčatovou šťávu přiléváme, dokud nejsou papriky ponořeny zhruba ze tří čtvrtin.
Pečeme v troubě zakryté asi 45 minut a poté dopečeme bez poklice asi čtvrt hodinku. Vzniklou omáčku můžeme zahustit instantní jíškou.
Plněné papriky podáváme nejčastěji s houskovým knedlíkem nebo vařenou rýží. Dobrou chuť.

Sekaná pečeně s mrkví

Variací na pečenou sekanou najdeme jistě velkou spoustu. Dnes si ale ukážeme jednu netradiční, a to sekanou z mletého masa se strouhanou mrkví. Upéci dobrou sekanou není příliš složité, jen si musíme dávat pozor, abychom to nepřehnali se solí.

Suroviny:
1 kg mletého masa
400 g nastrouhané mrkve
2 vejce
1 rohlík
4 stroužky česneku
1 hrst nati čínského česneku
2 lžíce vegety
1 cibule
strouhanka
sůl

Postup na přípravu sekané pečeně se strouhanou mrkví

Do větší mísy dáme mleté maso, sůl, vegetu, nakrájený a ve vodě (případně v mléce) namočený rohlík a vejce. Česnek, cibuli a nať čínského česneku najemno nakrájíme. Přidáme jemně nastrouhanou mrkev, promícháme a zahustíme strouhankou.
Ze směsi vytvoříme dvě stejně velké šišky, které dáme do hlubšího pekáče na pečící papír a trochu je podlijeme vodou. V předehřáté troubě (150 °C) pečeme za občasného podlévání do křupava (zhruba 45 minut).
Hotovou sekanou podáváme s brambory na nejrůznější způsoby. Výborný je klasický vařený brambor, bramborová kaše i šťouchané brambory s jarní cibulkou. Dobrou chuť.

Pštrosí vejce

Pštrosí vejce je typickým pokrmem připraveným z mletého masa. Jde o rychlý a nenáročný recept, který zvládnou i začátečníci. Udávané množství surovin odpovídá porcím pro 4 osoby.

Suroviny:
500 g mletého masa – směs vepřového a hovězího
30 g strouhanky
5 vajec
1 lžička papriky
špetka majoránky
špetka drceného kmínu
sekaná pažitka
sádlo na vymazání pekáče
sůl a pepř

Postup na přípravu pštrosího vejce

Nejprve si 4 vejce uvaříme natvrdo (6 až 8 minut podle velikosti vajec), po uvaření je vyjmeme z vroucí vody a prudce zchladíme studenou vodou, budou se nám tak lépe loupat.
Maso důkladně propracujeme s několika lžícemi vody, jedním syrovým vejcem, kořením a solí. Zahustíme strouhankou, trochu strouhanky si ještě necháme na obalení.
Poté masovou směs rozdělíme na čtyři stejné díly a vařená vejce do směsi zabalíme. Masové koule ještě trochu obalíme ve strouhance, budou tak křupavější.
Nakonec srovnáme masové koule do vymaštěného pekáčku a pečeme při 200°C zhruba 30 až 45 minut. Kdyby se koule připalovaly ke dnu, můžeme je mírně podlít vodou.
Pštrosí vejce jsou výborná teplá i studená. Rozkrojíme je na poloviny a naskládáme na mísu. Podáváme doplněné okurkami, hořčicí a křenem. Vhodnou přílohou jsou brambory nebo bramborová kaše, kterou ozdobíme sekanou pažitkou. Dobrou chuť.

Šlehané bifteky z mletého masa

V dnešním návodu vám představíme další výborný pokrm, který řadíme mezi levné recepty. Šlehané (někdy také pěnové) bifteky jsou velmi snadné na přípravu, která vám nezabere více jak 20 minut. Uváděné suroviny odpovídají porci pro 4 osoby.

Suroviny:
300 g mletého masa (čistě vepřové nebo s podílem hovězího)
2 ks syrových brambor
2 vejce
2 lžíce majonézy
česnek
pepř
sůl
olej na smažení

Postup na přípravu šlehaných bifteků

Mleté maso smícháme s drceným česnekem, najemno nastrouhanými syrovými brambory, dvěma žloutky a majonézou. Směs osolíme a opepříme podle chuti. Z bílků vyšleháme tuhý sníh, který nakonec lehce vmícháme do masové směsi.
Z masové směsi tvoříme malé placičky a smažíme na rozpáleném oleji po obou stranách přibližně 3 až 5 minut dozlatova.
Podáváme s hořčicí a cibulí s čerstvým pečivem nebo vařeným bramborem. Vhodnou přílohou je také zeleninový salát. Dobrou chuť!